ひき肉と菊茄子の醤油和えの作り方

テレビで料理番組を見るたびによだれが出てきてしまいますか?しかし、ついていこうと思ったときには、番組はすでに終わっていたのです。がっかりしないでください。今日は、醤油と菊ナスを使ったひき肉の作り方の具体的な手順をお教えします。

1. 生姜、ニンニク、ネギをみじん切りにする。

2.12 赤身の肉を細かく切り、塩、醤油、食用油、澱粉とよく混ぜます。

3.21 ナスを縦に切り分け（底を1cmほど残して切り落とさない）、塩水に浸して置いておきます。

4.1 皿に片栗粉を敷き、ナスの漬物から水分を絞り出し、片栗粉をまぶします。

5.2 トマトの皮をむいて刻み、置いておきます。

6. でんぷんをまぶしたナスを、後で使用するために水を切っている皿に入れておきます。

7. フライパンを熱し、通常の2倍の量の油を注ぎます。紫ナスを1本ずつ柔らかくなるまで揚げ、取り出して油を切ります。

8. フライパンに油を少し残し、赤身肉を入れて色が変わるまで炒めます。

9. 赤身の肉を取り除き、みじん切りにした生姜、玉ねぎ、ニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。

10. 刻んだトマトを注ぎ入れ、スパチュラを使ってトマトジュースを絞り出します。

11. 揚げたナスを鍋に入れて炒め、少量のお湯を加え、蓋をして3分ほど煮ます。

12. バーベキューソースを加えて全体に炒め、みじん切りにしたネギを散らします。

ご紹介した菊なすのひき肉醤油煮もぜひ試してみてください。料理の腕もどんどん上達しますよ。