にんじんの保存方法

にんじんジャムも一般的な食べ物で、一部の子供たちにとても人気があります。同時に、栄養価も比較的高いです。私たちは通常、スーパーで購入します。実は、にんじんジャムは自分で作ることもできます。作り方は比較的簡単です。必要な材料は、にんじんと適量の氷砂糖だけです。定期的に食べると、健康にも良い効果があります。

砂糖漬けニンジンの作り方

材料: ニンジン 4本

1. この料理の材料はとてもシンプルです。ニンジン 4 本を皮をむき、頭と尾を取り除き、洗って輪切りにし、鍋に入れます。

2. にんじんのスライスに氷砂糖256gを加え、火を50Wにして約30分間加熱します。このとき、氷砂糖は完全に溶けています。蓋を開けて小さな木べらでかき混ぜます。

3. 火力を30Wに上げ、小さな木製のヘラでにんじんをかき混ぜ、水分が蒸発して表面が光沢が出るまで続けます。

4. 鍋を45度傾け、小さな木製のヘラを使ってニンジンを上に押し上げ、固形のニンジンと液体を分離します。小さなカップを使って、鍋の中のニンジン氷砂糖からできたスープをすくい取ります。

5. 火力を50Wに上げ、2本の箸を使ってニンジンのスライスを絶えずかき混ぜます。10分後、火を弱めます。

6. このかき混ぜる作業は比較的長いです。鍋の中のにんじんの表面に水分がほとんどなくなり、表面に粉砂糖の薄い層がざっと形成されるまで待つ必要があります。次のステップはそれを冷やすことです。冷却後、粉砂糖は固まります。この時点で、容器に入れて、食べたいときにいつでもスナックとして取り出すことができます。

方法2

生産工程

1 生地を作る: 根がきれいで、芯が柔らかくて赤い新鮮なニンジンを選びます。ニンジンを水で洗い、ステンレスのナイフでニンジンの薄い皮を削ぎ落とし、きれいな水でゆすいで、長さ2cmまたは5cmの円筒形に切ります。

2. 下準備: 切った生地を鍋に注ぎ、15分間煮ます。柔らかくなったら(半透明になったら)鍋から取り出し、きれいな水ですすいでください。

3. 芯を取り除く: 芯抜き器 (長さ 25～30 cm のブリキ板でできた円筒形で、一方の端がもう一方の端より大きく、ニンジンの芯と同じくらいの厚さのもの) を使用して、調理済みのニンジンの断片 (長さ 2 cm のニンジンの断片) の芯を取り除きます。または、ステンレス製のナイフを使用して長さ 5 cm のニンジンを切り、芯を取り除き、幅 1 cm のニンジンの細切りにします。

4. 砂糖漬け：芯を取り除いたニンジンを鉄以外の容器（できれば陶器またはエナメル）に入れ、40％の砂糖溶液を加えて48時間浸します。次に、ニンジンと砂糖溶液を鍋に入れて20分間沸騰させ、さらに48時間砂糖漬けを続けます。

5. 濃縮：2日間砂糖漬けした後、生地と砂糖溶液を鍋に入れ、30分間煮沸して濃縮します。砂糖溶液の温度が108℃に達したら、鍋から取り出し、12〜24時間砂糖漬けして半製品を得ます。半製品を砂糖液とともに鍋に入れ、30～35分煮沸し、温度が112℃に達したら鍋から取り出し、60℃まで冷めたら白砂糖粉（100kgに対して1～2kg）をまぶします。最後に、余分な粉砂糖をふるいにかけ、無害なビニール袋に入れて密封します。