建国記念日が近づいており、皆さんはきっととてもワクワクしていることでしょう。すでにどこへ遊びに行くか考えていることでしょう。何を食べようか?外には美味しい食べ物がたくさんありますが、衛生面がとても心配です。そんなことするより、自分でやったほうがいいですよ。さて、今度は角切り肉とナスの作り方をお教えします。 1. 丸ナスは肉厚で煮込み料理に向いています。ナスの皮にはアントシアニンが含まれているので、皮を剥いて洗う必要はありません。 2.1 豚バラ肉をさいの目切りにする 3.2 ナスを小さく切り、塩を少々ふりかけて余分な水分を取り除き、脇に置いておきます。 4. フライパンを熱し、油を少し加え、さいの目切りにしたナスを入れて柔らかくなるまで(80%くらい柔らかくなるまで)炒め、置いておきます。 5. 冷たい油にアニスと乾燥唐辛子を加え、香りが出るまで炒めます。次に角切り肉を加え、料理酒を加えます。次にみじん切りにした生姜とみじん切りにしたネギを加え、香りが出るまで炒めます。その後、弱火にして甜麺醤を加えて炒めます。 6. さいの目切りにしたナスと薄口醤油を加えて炒め、ニンニクのみじん切り、塩、チキンエッセンスを加えてさらに数回炒めます。 今日は角切り肉とナスの紹介はここまでです。覚えられましたか?実際、方法は簡単なので、自分で試してみるのも良いでしょう。 |
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