角切り肉とナスの作り方

建国記念日が近づいており、皆さんはきっととてもワクワクしていることでしょう。すでにどこへ遊びに行くか考えていることでしょう。何を食べようか？外には美味しい食べ物がたくさんありますが、衛生面がとても心配です。そんなことするより、自分でやったほうがいいですよ。さて、今度は角切り肉とナスの作り方をお教えします。

1. 丸ナスは肉厚で煮込み料理に向いています。ナスの皮にはアントシアニンが含まれているので、皮を剥いて洗う必要はありません。

2.1 豚バラ肉をさいの目切りにする

3.2 ナスを小さく切り、塩を少々ふりかけて余分な水分を取り除き、脇に置いておきます。

4. フライパンを熱し、油を少し加え、さいの目切りにしたナスを入れて柔らかくなるまで（80%くらい柔らかくなるまで）炒め、置いておきます。

5. 冷たい油にアニスと乾燥唐辛子を加え、香りが出るまで炒めます。次に角切り肉を加え、料理酒を加えます。次にみじん切りにした生姜とみじん切りにしたネギを加え、香りが出るまで炒めます。その後、弱火にして甜麺醤を加えて炒めます。

6. さいの目切りにしたナスと薄口醤油を加えて炒め、ニンニクのみじん切り、塩、チキンエッセンスを加えてさらに数回炒めます。

今日は角切り肉とナスの紹介はここまでです。覚えられましたか？実際、方法は簡単なので、自分で試してみるのも良いでしょう。