赤ワインとエノキ茸を使った牛肉の作り方

おいしい料理の多くは、レストランのシェフだけが作れるものではありません。もちろん、自宅で行うこともできますが、そのためには自分で学ぶ必要があります。牛肉と赤ワインとエノキ茸のレシピをご紹介します。ぜひ覚えて、自宅で作ってみてください。

1. 牛肉を繊維に沿って細切りにし、薄口醤油小さじ2、濃口醤油小さじ1/2、砂糖小さじ1/4、重曹または軟化剤小さじ1/3、コショウ小さじ1/4、料理酒小さじ1を加え、粘りが出るまで手でマリネし、最初に水大さじ1を加え、水が完全に吸収されるまでマリネを続け、次に水大さじ1を加えて再度マリネし、コーンスターチ小さじ1/2を加え、均一に混ざるまでマリネし、油小さじ1を加え、均一に混ざるまで再度マリネし、少なくとも30分間放置します。

2. 鍋をコンロに置き、水、油小さじ1、塩小さじ1を加え、エノキ茸を水に入れ、水が沸騰するのをしばらく待ち、すぐにザルでキノコをすくい取り、水を切り、皿に広げて提供します。

3. 細切りにした牛肉を中火で色が変わり80%火が通るまで炒めます。

4.ボウルに、赤ワイン大さじ3、シーフードソース大さじ1、黄ソース大さじ1、砂糖大さじ1、薄口醤油大さじ1/2、濃口醤油小さじ1/2、コショウ小さじ1/4、ごま油小さじ1、水50〜80ml、コーンスターチ小さじ1杯以上を加えて混ぜ、鍋に注ぎ、強火で大きな泡が出るまで煮て、「ガスキャップスプーン」のような感覚にします。

5. 細切りにした牛肉を注ぎ、数回素早くかき混ぜてから鍋に入れ、エノキ茸の上に置き、鍋の中の汁を注ぎます。おいしい料理の完成です。このとき、キッチンには良い香りが漂い、食べるのが待ちきれません。

さて、編集長の紹介文を読んだ後、主婦の皆さんは手持ちの赤ワインえのき茸牛肉をさっさと捨てて、今日編集長が紹介する栄養満点でヘルシーで美味しいこの料理の作り方を学んで、ぜひ作ってみてください。