豆腐と煮込んだ魚の作り方

おいしい料理を作りたいなら、必要な材料、調味料、食器をすべて用意しなければなりません。もちろん、最も重要なのは熱を制御することです。準備が整ったら、魚と豆腐の煮込みを作り始めましょう

1. 2 斤以上の生きたソウギョを選び、魚屋に解体してもらいます。家に帰ったら、内側も外側もすすいでください。

2.121魚を半分に切り、細切りにします。適量の白コショウと塩をふりかけ、15分ほど漬け込む

3.212 鋭いナイフを使って魚の頭と尾を取り除き、魚の身だけを残して、1.5cm～2cm幅に切ります。

4. 卵白、サツマイモ澱粉5杯、花椒1杯を加えて混ぜる

5. ペーストの材料をすべて魚と混ぜ、魚の切り身にでんぷんペーストが塗られるようにする。

6.12 魚を揚げるので、中華鍋にもう少し油を入れます。同時に生姜を数枚スライスして入れます（魚の臭いを取り除き、鍋にくっつくのを防ぐため）

7.21 鍋に魚の切り身を入れます。 （ヒント：魚を入れるときに油が十分に熱くなっていることを確認してください。そうしないと、魚がフライパンにくっついてしまいます）

8. 最初は強火、次に弱火にして、魚の細切りをカリカリに黄金色になるまで揚げます。 （よりカリカリにしたい場合は再度揚げるのがおすすめです）

9. 油分を除去してコントロールする

10.鍋の余分な油を捨て、底に少し油を残し、玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒める。

11. 料理酒大さじ1杯、薄口醤油大さじ1杯、濃口醤油大さじ1杯、砂糖大さじ1杯、MSG大さじ半分、塩大さじ1杯、温水小さじ1杯、みじん切りにしたネギと生姜をソースに混ぜ、鍋に注ぎます。

12. 火を強めて沸騰させる

13. 揚げた魚を加える

14. スープに少し幅を持たせたい場合は、新鮮なスープまたは水を追加してください。

15. 小さく切った柔らかい（南部）豆腐を加える

16. スープが沸騰したら弱火にして10～15分ほど煮込みます。

17. スープが少し乾いて豆腐によく味がついたら、お皿に盛り付けます。

一日を良い気分で過ごすには、もちろん朝食から。今日ご紹介する美味しい魚の豆腐煮は、誰でも良い気分にさせてくれます。編集部員がおすすめする一品です。