豚ひじ肉の煮込みはこうするとおいしくなる

ひじにはコラーゲン、カリウム、カルシウム、ナトリウムなどのミネラルが非常に豊富に含まれています。また、人体に必要なタンパク質や必須アミノ酸も豊富に含まれています。豚ひじ肉を食べる女性は、肌に栄養を与えて老化を遅らせると同時に、肌に輝きと弾力を与えることができます。豚の肘を食べると、負傷した患者の体力をすぐに強化することができます。ここでは豚ひじ肉の煮込み方を2つ紹介します。

豚ひじ肉の煮込みレシピ1

材料: 豚ひじ肉 750g

付属品：ナツメ（乾燥）50g、ミカンの皮5g

調味料: 生姜15g、紹興酒10g、塩3g、醤油5g、胡椒2g、MSG2g、ピーナッツ油20g、花椒、シナモン、ナツメグ、クローブ、氷砂糖、エシャロット

ステップ

1. 豚ひじ肉をきれいに洗い、鍋に水を入れて40%～50%火が通るまで煮て取り出し、皮の水分を拭き取り、熱いうちに砂糖で色をつけます。（肉に醤油を塗ってもいいですし、炒めるときに白砂糖や黒砂糖を使って砂糖色にするのもいいですね。）

2. 調理した豚ひき肉が少し冷めたら、フライパンに油を80～90%入れて赤茶色になるまで揚げます。フライパンから取り出して油を切ります。

3. 揚げた豚足を蒸します。これは本当に大きいので時間がかかります。適切な蒸し器を見つけるのは少し面倒です。代わりにアルミ鍋か、蒸し器が入るものを使うことができます。鍋に生姜のかけら、紹興酒、醤油、塩、調味料袋の中の調味料（山椒、クローブ、シナモン、氷砂糖）を入れ、強火で沸騰させてから弱火で煮ます。

4. 食材が柔らかくカリカリになったら（約2～3時間かかります）、お皿から取り出してお皿に盛り付けます。豚肉にオリジナルのスープをかけ、みじん切りにしたネギを散らします。美しい色、脂っこくない脂、心地よい塩味と香りのおいしい豚ひじ肉の煮込みが完成します。

豚ひじ肉の煮込みレシピ2

材料

豚ひじ肉 1000g、エシャロット 4個、生姜 4枚、氷砂糖 5g、薄口醤油大さじ2杯 (30ml)、濃口醤油大さじ1杯 (15ml)、料理酒大さじ2杯 (30ml)、塩大さじ2杯 (30g)、スターアニス 3個、シナモン 1片、コショウ小さじ1、フェンネル小さじ1、クローブ 3個、月桂樹の葉 4枚、グラスフルーツ 2個

練習する

1. 豚ひじの毛を取り除き、きれいにする

2.鍋に十分な量の冷水を加え、豚足を入れ、料理酒大さじ1杯、コショウ、スターアニスを加える

3. 鍋に蓋をせず、沸騰したら泡を取り除きます。

4. 取り出して水気を切り、豚の毛が残っていないか確認する

5. 鍋に油を少し入れ、氷砂糖を入れて弱火で溶かす

6. 氷砂糖がキャラメル色に溶けたら、豚ひき肉を加える

7. 豚ひじ肉を鍋に入れたら、薄口醤油、濃口醤油、料理酒を加える

8. 豚ひじ肉がかぶるくらいのお湯を入れます。お湯でかぶらないように注意し、豚ひじ肉と同じ高さになるようにします。

9. 家に他の乾燥スパイスがある場合は、一緒に加えてもよいでしょう。私は主にグラスフルーツ、フェンネル、月桂樹の葉、スターアニス、シナモン、コショウ、クローブを使います

10. スパイスを混ぜて調味料袋に入れる

11. 鍋にミックス調味料を入れ、生姜のスライスとネギを加える