煮魚を美味しく作るには？

ティラピアは、肉質が柔らかくておいしい魚です。蒸したり、煮込んだり、スープに入れて調理したりして、とてもおいしくいただけます。ゴールデンレトリバーは、タンパク質、カルシウム、ナトリウム、ビタミン、そして人体に必要なさまざまな必須アミノ酸が豊富に含まれています。マナガツオの煮込みの作り方をいくつかご紹介します。煮込んだマナガツオは美味しいだけでなく、見た目もとてもきれいです。

方法1:

煮込んだ福寿魚

調理時間 < 60 分

材料：

主材料：福寿魚1匹、副材料：塩3グラム、黒コショウ20グラム、油20グラム、砂糖適量、豆ペースト15グラム、料理酒6グラム、味噌20グラム、生姜小片、水50グラム、ニンニク3片、薄口醤油10グラム

煮魚の作り方

1.魚をきれいにし、背中に数か所切り込みを入れます

2.表面に塩をふり、15分ほど漬ける

3.生姜とニンニクの皮をむき、スライスする

4.豆ペースト、水、黒コショウ、砂糖、味噌をボウルに入れてよく混ぜ、ソースを作ります。

5.キッチンペーパーで魚を軽くたたいて水気を切る

6.フライパンを熱し、油、生姜、ニンニクのスライスを加えて香りが出るまで炒める。

7.生姜とニンニクのスライスを脇に寄せ、魚を加える

8.両面が黄金色になるまで揚げ、適量の料理酒を加える。

9.ソースを注ぎ、一緒に調理する

10.汁が濃くなるまで煮る

料理のヒント

1.魚の表面に塩を少し塗ると、魚の身が固くなり、揚げている間にフライパンにくっつくのを防ぐことができます。

2.揚げているときに魚を無作為にひっくり返さないでください。魚の身がほぐれてフライパンにくっつかなくなったと感じたら、ひっくり返して反対側を揚げてください。

3.料理酒を加えると魚の生臭さがいくらか消えます。

4.ソースはお好みに合わせて調整できます

方法2:

材料

魚 1 匹、ネギ 2～3 本、コリアンダー 1 本、唐辛子半分、生姜スライス少々、生姜千切り少々、油、醤油、砂糖、チキンエッセンス少々、オイスターソース少々、塩少々、水 1 杯、コーンスターチ少々、唐辛子千切り少々

練習する

1.殺した鯉を、特に腹の黒い膜を洗い、泥臭さがないようにする。魚の背中の両側に斜めに3本の切り込みを入れる。魚の両面と腹に塩を少しすり込みます。数分間漬け込んだ後、血を捨て、ネギと千切り生姜を腹の中に詰めます。

2.フライパンを熱したら、生姜のスライス2枚をフライパンに擦り込み、油を注ぎます。魚の両面にコーンスターチをふりかけ、フライパンに入れて弱火で両面を数分間焼いてからフライパンから取り出します。

3.別の空のボウルに醤油、少量の塩、砂糖、チキンエッセンスまたはオイスターソースを入れます。ボウルに水と少量のコーンスターチを加え、よく混ぜて置いておきます。

4.フライパンにさらに油を注ぎ、残りの生姜のスライスとネギを加えて香りが出るまで炒めます。鍋に上記のソースを入れて沸騰させ、揚げた魚を入れ、料理酒を少し加えて中火で15分ほど煮込みます。煮込む際は、魚の両面にしっかり火が通るようにして味を染み込ませます。ソースが濃すぎる場合は、水を少し加えます。

5.最後に、千切りにした唐辛子、千切りにした生姜、残りのネギを鍋に入れて、さらに 2 分ほど煮込みます。完成です。