おいしいキノコの煮込みの作り方は？

キノコは栄養価が高く、おいしい食べ物です。キノコには人体にとって必須のさまざまなアミノ酸が豊富に含まれており、脂肪含有量は低いです。同時に、キノコには人体の免疫力を高める働きがあり、鎮静や鎮痛の役割を果たすことができ、医学研究によると、キノコには抗がん作用もあるそうです。では、このおいしい食材を煮込んだときにおいしくするにはどうすればいいのでしょうか?

1. 体の免疫力を高める

キノコの有効成分はTリンパ球の機能を高め、さまざまな病気に対する体の免疫機能を改善します。

2. 鎮痛、鎮静

ブラジルの研究機関はキノコから「Act-2」と呼ばれる物質を抽出した。この物質には鎮痛作用と鎮静作用があり、鎮痛効果に関してはモルヒネの代わりとなる可能性がある。

3. 咳を和らげ、痰を減らす

キノコ抽出物は動物実験で使用され、明らかな鎮咳作用と痰を薄くする効果があることが分かりました。

4. 抗がん作用

日本の研究者らがキノコの有効成分を分析したところ、分子量288の超強力な抗がん物質を発見した。この物質はがん細胞の増殖を抑制できる。その効果は緑茶に含まれる抗がん物質の1000倍だ。キノコには、がん細胞におけるタンパク質合成を効果的に阻害する毒性タンパク質も含まれています。

5. 解毒

キノコに含まれる粗繊維、半粗繊維、リグニンは人体では消化しにくい成分ですが、腸内の水分を保持し、残ったコレステロールや糖分を吸収して体外に排出する働きがあり、便秘や大腸がん、動脈硬化の予防に役立ちます。糖尿病などに非常に効果的です。

キノコの煮込み方法1：

材料

キノコ500g、オイスターソース大さじ1、李錦記煮込みソース大さじ1、砂糖小さじ1、コショウ少々、チャイブ少々

練習する

1.キノコを洗ってスライスし、沸騰したお湯で茹でて取り出します。

2.フライパンにオリーブオイルを少し熱し、マッシュルームスライスを加えてしばらく炒め、オイスターソースを加えて均一に炒めます。

3.適量の水、煮汁、砂糖、コショウを加え、強火で沸騰させます。

4.中火にしてソースが煮詰まるまで煮込み、みじん切りにしたネギを散らします。

キノコの煮込みレシピ2

材料：

材料：干し椎茸100g、調味料：塩3g、料理酒5g、薄口醤油5g、濃口醤油3g、砂糖3g、ごま油5g、黒コショウ2g

1.乾燥したキノコをぬるま湯に一晩浸し、翌日水を替えて洗い、再度浸し、再度洗います。

2.キノコの古い茎を取り除き、半分（または4つに）に切ります。

3.熱い油を使ってキノコを香りが出るまで炒めます。油は熱すぎる必要はなく、熱いままにしておきます。約 10 分間炒め、薄口醤油、料理酒、濃口醤油、塩、砂糖、少量の水を加えます。

4.炒めて蓋をし、弱火で煮る。味が染み込むまで20～30分ほど煮込み、蓋を外してスープを集めます。スープが乾きすぎないように、少し残しておきましょう

5.火を止めた後、ごま油と黒コショウを少々加える

料理のヒント

煮しめ椎茸は、生椎茸で作るのが一番です。干し椎茸を水に浸して使うこともできますが、味は生椎茸ほど良くありません。

栄養上の利点

椎茸は、体の免疫機能を高め、Tリンパ球の産生を促進します。体内の過酸化水素を除去する効果があり、老化を遅らせることができます。また、胃を強くし、気を補い、血圧を下げ、コレステロールを下げ、血中脂質を下げ、動脈硬化や肝硬変などの病気を予防することができます。また、糖尿病、結核、感染性肝炎、神経炎などに治療効果があり、消化不良などを改善することもできます。