川フナ豆腐スープの作り方

多くの人がフナと豆腐のスープを食べたことがあると思います。これは一般的な料理です。フナと豆腐には多くのタンパク質が含まれており、母乳の分泌を促進することができるため、産後の女性に非常に適しています。フナと豆腐のスープを作るには、まずフナを炒め、次に水を沸騰させ、フナと豆腐を加えてゆっくり煮込んでから食べます。ぜひ試してみてください。

フナ豆腐スープ

材料: フナ 1 匹、豆腐、塩、生姜、玉ねぎ、チキンエッセンス、料理酒

練習する

1. フナを洗って水気を切り、豆腐（私は柔らかい豆腐、石膏豆腐とも呼ばれる）をブロックまたはスライスに切り、塩を振りかけます。生姜を千切りにして、半分は鍋を拭くために残します。ネギはみじん切りにします。ネギの白い部分を1インチの長さに切り、ネギの葉はみじん切りにします。

2. 中華鍋を熱して油が乾いたら、先ほど取っておいた生姜の半分を鍋に塗り、油が煙を上げ始めたら魚を投入します。油が飛び散るのが心配な場合は、鍋に蓋をしてください。

3. 片面が焼けたらフライパンを適宜回転させて反対側も焼きます。

4. 料理酒、ネギの千切り、生姜の千切りを加え、水を2杯加え、豆腐を入れて強火で沸騰させ、鶏ガラエキスと適量の塩を加えます。豆腐にはすでに塩分が含まれているので、塩を加える前にスープを味見するのが最適です。火は強火にしてくださいね〜（今回は水を入れたので、一度にたっぷりと水を入れ、途中で水を入れないのがベストです。どうしても水を入れたいときはお湯を入れてください。）

5. 強火で10～15分ほど煮込みます。スープが白くなってきましたね。フライパンから取り出し、ネギ（葉）の花を少し散らします。

豆腐とフナのスープ

材料: 柔らかい豆腐1枚、フナ1匹、ネギ、油少々、塩少々

練習する

1. フナの内臓をきれいにし（魚屋に手伝ってもらいます）、きれいな水で血を洗い流し、適量の塩を魚の体に塗り、15分間マリネして置いておきます。

2. 柔らかい豆腐をきれいな水で軽くすすぎ、細かく切ってきれいな水に10分間浸し、豆の臭いを取り除きます。置いておきます。

3. フライパンを熱し、適量の油を注ぎ、生姜のスライスを塗り、弱火でフナを両面が黄金色になるまでゆっくりと揚げます。火を最大にして適量の水を加えて沸騰させ、柔らかい豆腐を注ぎ、再び沸騰させ、中弱火にして約20分間調理し、適量の塩とみじん切りにしたネギを加えます。ヒント: 魚のスープを乳白色にする秘訣は、まず魚を強火で揚げてから水を加えて沸騰させることです。原理はおそらく、魚の膠は強火で揚げると溶けやすく、少し加熱すると白くなるためでしょう。効能：フナは甘味があり、性質は中性で、脾臓、胃、大腸の経絡に入り、脾臓を強化し、食欲を増進し、気力を増強し、利尿を促進し、乳汁分泌を促進し、湿気を取り除く効果があります。 柔らかい豆腐はタンパク質が非常に多く、カロリーが低く、肝臓を保護し、新陳代謝を促進し、免疫力を高め、解毒効果があります。