カレーエビフライの作り方

経済発展により私たちはますます大きなプレッシャーにさらされ、毎日会社で過ごす時間もますます長くなっています。その結果、私たちは毎日携帯電話を取り出してテイクアウトを注文しなければなりませんが、心の中ではテイクアウトに対する嫌悪感でいっぱいです。それで、週末や休日には、みんなで自分で食事を作るのが好きです。さて、ではエビカレーフライの作り方をお伝えします。

1. エビを洗い、ハサミでひげを切り落とし、背中に穴を開け、爪楊枝で砂抜きをし、すすいで水を切ります。キッチンペーパーで水分を吸い取ると良いでしょう。

2. フライパンに通常より多めの油を入れ（他のレストランでは大きな油で揚げますが、我が家では健康と経済的な理由から油で揚げます）、熱し、水気を切ったエビを入れ、中強火でエビの両面が赤くなるまで揚げ、ザルでエビを取り出します。 （図1および図3参照）

3.フライパンに油を少し残し、ニンニクのみじん切りと生姜の千切りを加え、香りが出るまで中火から弱火で炒め、カレー油大さじ1～1.5杯を加えて炒め、薄口醤油大さじ1～2杯と紹興酒大さじ1杯を加えて沸騰させます（図2参照）。次に、揚げたエビを注ぎ入れます。

4. 中強火で汁気がなくなるまで炒め、みじん切りにした青ニンニクの葉を一掴み振りかけ、よく混ぜてお召し上がりください。

今日は編集長のご紹介です。実は、外で食べるカレーエビフライは、作るのはそんなに難しくなく、手順もとっても簡単。おうちでヘルシーに作ってみませんか？