夏にさっぱり冷たい料理を作る方法

多くの食通にとって、おいしい食べ物を見ることは最大の幸福です。そこで今日は、このさわやかな夏の冷菜の作り方を私と一緒に学ぶ機会を皆さんに提供します。自分で作るとさらにおいしくなると思います!

1.写真のように、4つの小さな野菜はちょうど瓶（高さ約20cm、幅14cm）に漬けるのに十分な量です。その後、小さな頭を1つずつ取り除きます。

2. 小さな頭を取り除いた後、真ん中の部分をきれいに剥きます（この季節は中が空洞になっているものが多いので、炒めて別々に食べます）

3. 真ん中の部分をこのように小さく切ります

4. 次に、小さい方の頭を剃ります。左側は剃り、右側は剃りません（私のおばあちゃんは剃りません。もったいないと思っているようですが、私は美味しくないと思います。人それぞれです）

5. 小さな頭が比較的大きい場合は、半分に分割します。左は中身が詰まっていて、右は中身が空洞です（この時期は基本的にこの状態なので漬け込みには影響ありません）

6. 洗って水気を切ったら、私の場合と同じように塩をスプーン7～8杯振りかけ、ボウルを数回振って均一に混ぜます。

7. 次に、上に重いものを置きます。一昼夜圧縮すると、二菜の辛味が抽出されます。その後、沸騰したお湯を二菜が浸るまで注ぎます（二菜から絞り出した水を捨てる必要はありません。沸騰したお湯を直接加えるだけです）。

8. 水を加えた後、1〜2日後に瓶に入れることができます。左側は約10日間マリネされており、完全に調理されています。右側は入れたばかりなので、しっかりと押してください。

9. 重要な点は、水が菜を覆う必要があることです。なぜなら、水が浮いてしまい、左の写真のように菜が少し黄色く黒く見えることがあるからです。右の写真はより明るい黄色で、もちろん食べることができますが、見た目は少し悪いです。

10. スライスして、MSG、ごま油、酢を加えます（酸っぱいものが好きなら多めに、嫌いなら少なめに）

さっぱりとした夏の冷菜を作るには多くの手順がありますが、丁寧にマスターすれば決して難しいことではありません。もちろん、料理は才能にも左右されますが、才能があればすぐに最高の料理が作れるようになるはずです。もちろん、完璧を達成したいのであれば、もっと練習する必要があります。