スパイシービーフリブの作り方

人は、衣食住交通という最も基本的なものがなければ日々生活できませんが、特に「食」は人間の生死に関わるものです。「食事」の面で成功するには、各料理を自分で調理することを学ぶ方が良いでしょう。それでは、スパイシービーフリブの作り方をご紹介します。

1. 牛スペアリブをきれいな水に2時間浸し、途中で水を数回交換して血を取り除きます。

2. 121 キャセロールに鍋の半分の水を加え、強火で沸騰させます。牛スペアリブ、料理酒大さじ2、薄口醤油大さじ2、濃口醤油大さじ1/2を加え、弱火で約1時間煮込みます。

3. 牛スペアリブ212本を沸騰したお湯に入れて4～5分茹で、取り出してきれいな水で洗い流します。

4. 牛肉に箸が刺さるくらいになったら火を止めます。

5. スターアニス、シナモン、コショウ、月桂樹の葉、乾燥唐辛子をきれいな水で洗います。生姜のスライスとニンニクのクローブを脇に置いておきます。

6. ピシェン豆ペーストを大さじ1杯分取っておきます。

7. フライパンを熱し、手順3の副材料を入れて水分がなくなるまで炒め、植物油を加えて副材料を弱火で香りが出るまで炒めます。

8. ピシェン豆ペーストを加え、中火で赤い油が出てくるまで炒めます。

9. 煮込んだ牛スペアリブにスープを注ぎ、まんべんなく炒めます。

10. 洗った豆腐を加えます。強火で沸騰させ、ブラウンシュガーをスプーン半分加え、スープがほとんどなくなるまで弱火で煮ます（約40分）。

11. 火から下ろす前に、鍋の縁に沿ってバルサミコ酢大さじ1杯を注ぎます。よだれを垂らしていますか？

12. 副産物：辛い干し豆腐

スパイシービーフリブの作り方は複雑ではありません。上記を注意深く読んだら、そう思うと思います。もちろん、ご自身の職人技を味わいたいという方は、ぜひお試しください。最初は少し「酸っぱい」と感じるかもしれませんが、それでも違った種類の「甘さ」を味わうことができます。