家庭料理のシチューの作り方：豚殺し料理

屠殺豚料理は、年末に豚を屠殺する際に東北地方で作られる煮込み料理で、東北料理の名物料理です。豚の大腸、大骨、血のソーセージ、新鮮な豚の赤身肉や脂身、ザワークラウト、春雨など、煮込み料理の種類は豊富です。私たちが食べる豚肉は新鮮なので、とても香りがよく、風味も豊かです。

主な材料：新鮮な脂身の多い豚肉100グラム、豚の血150グラム、豚レバー50グラム、豚大腸50グラム、白豆腐100グラム、ザワークラウト100グラム、春雨少々。

調味料：ラード、生姜、塩、玉ねぎ、コリアンダー、唐辛子粉、醤油、チリパウダーなど。

ステップ

1. 調理した豚バラ肉をスライスに切ります。骨付きの肉を加えるのが最適です。調理した豚の腸を切り分けます。血液ソーセージを斜めにスライスします。ザワークラウトを洗って細切りにします。乾燥した春雨を沸騰したお湯に浸し、長く切ります。凍った豆腐をスライスに切ります。

2. 中華鍋を火にかけ、混ぜ合わせた油を加えて熱し、生姜のスライスとネギのセグメントを加えて香りが出るまで炒め、ザワークラウトの千切りを加えて香りが出るまで炒め、豚骨スープを加え、豚バラ肉、豚腸、春雨、凍み豆腐を加えて沸騰させ、泡を取り除き、塩、コショウ、料理酒、醤油、チキンエッセンスなどを加え、弱火で約7分間煮​​込み、ザルを使って鍋から煮た野菜を取り出し、スープに入れます。

3. 鍋にブラッドソーセージを入れ、ソーセージのスライスが丸まるまで湯がいてから、穴あきスプーンですくい取り、スープに入れた煮込んだ野菜の上に置きます。鍋のスープに MSG を加え、火から下ろしてスープに注ぎます。最後にコリアンダーのスライスを散らし、ガーリックソースを添えてお召し上がりください。

「殺豚料理」は、本来の味をそのままに、調理法を改良し、豚のほぼ全ての部位を料理にすることで、より味わい深くなりました。豚骨、頭肉、手引き肉、豚バラ肉、豚血ソーセージ、ザワークラウト、豚肉、そして「提灯吊り（豚内臓フルセット）」。