朱侯醤のレシピは何ですか？

朱侯醤とは何ですか？広東省仏山市の名物料理で、広東料理に広く使われています。特に、鶏肉、羊肉、イカをチューホウソースで煮込んだ料理は、魚臭さや羊肉臭さがなく、独特の発酵黒豆の風味があり、とても美味しいです。広東省では一般的な家庭料理です。次に、料理の腕を次のレベルに引き上げてくれる「チューホウソース」のレシピを学びましょう。

チューホウソースのタコ：

材料

タコ、チューホウソース、玉ねぎ、ネギ、赤唐辛子、生姜

練習する

1.タコをきれいに洗い、火が通るまで湯がいて、材料を準備する

2. フライパンに油を熱し、生姜、玉ねぎ、赤ピーマンを炒めます。

3. タコを加えてさっと炒め、菜花醤とネギを加えて盛り付ける。

1.タコをきれいに洗い、火が通るまで湯通しし、材料を準備する

2. フライパンに油を熱し、生姜、玉ねぎ、赤ピーマンを炒めます。

3. タコを加えてさっと炒め、菜花醤とネギを加えて盛り付ける。

チューホウソースを使った鶏足の作り方：

鶏足240g、コーンスターチ20g、唐辛子1本、水240cc、麦芽糖1.1小さじ、白酢120cc、バーベキューソース2.2大さじ、塩1/3小さじ、チキンパウダー1/3小さじ、砂糖1小さじ、スパイシー豆ペースト1小さじ、ごま油3.1小さじ、黒豆ソース1小さじ、大さじ1

練習する

（１）鶏の足を洗い、爪の部分をナイフで切り落とします。

（２）鍋に水を入れて沸騰させ、（１）の調味料を加えて下ごしらえした鶏足を茹でる。冷水で洗い、水気を切っておく。

（３）（２）の鶏足を180℃の油で黄金色になるまで揚げ、フライパンから取り出して油を切り、鍋に戻す。水240ccを加え、弱火で20分ほど煮る。フライパンから取り出し、冷水で洗い、水気を切って置いておく。

（４）唐辛子を細かく刻む。 （3）で下ごしらえした鶏の足にコーンスターチを混ぜ、（2）の調味料を加える。最後にチリパウダーと（3）の調味料を加えてよく混ぜる。小皿に盛り、蒸し器に入れる。強火で10分蒸す。