黒豆ソースを使ったゴーヤの作り方

不幸なときはどうしますか？泣いたり笑ったり、出かけて楽しんだり、タバコを吸ったりお酒を飲んだり、などなど、いろいろな選択をするかもしれませんが、「食べること」を選ぶ人も間違いなくいると思います。気分が落ち込んでいるときは、自分で何かおいしいものを作ってみましょう。そうすれば、気分がすぐに良くなるかもしれません。さて、まずはゴーヤと乾燥黒豆を炒める方法をご紹介します。

1.ゴーヤを洗い、中身を取り除き、長さ5cm、幅0.8cm程度の細切りにし、ピーマンは菱形に切り、生姜とニンニクは薄切りにし、きのこは細かく裂きます。

2.1 ゴーヤを水に浸します（時間は、シャキシャキした食感が好きか、柔らかい食感が好きかによって異なります）。取り出してすぐに冷水にさらし、冷やします。

3.2 小さな鍋に水を入れて沸騰させる

4.12 取り出して水気を切る

5.21 中華鍋を熱し、ピーマンの角切りを入れる

6. ヘラで押さえながら炒め、水蒸気が少し乾いてピーマンがエメラルドグリーンになるまで炒める。取り出して置いておく。

7. 中華鍋に油約30mlを入れ、60～70%になるまで熱します。

8.1 生姜とニンニクのスライスを加えて炒める

9.2 発酵黒豆を1/2スプーン加え、香りが出るまで炒める

10. 茹でたゴーヤを注ぐ

11. 水蒸気が少しなくなるまで炒める

12. 塩を1/2スプーン加えて、水蒸気が乾き、表面がほんのり黄金色になるまで炒め続けます。