レバーと腎臓をピーマンのピクルスで炒める方法

我が中国は広大で資源も豊富であり、各地に独自の料理があります。でも、家に長くいると食べるのが難しいですね。残念ですか？問題ありません。自分で作る方法をマスターできれば、すべての問題は解決します。では、私と一緒に、レバーと腎臓をピーマンのピクルスと炒めた料理の作り方を学んでみましょう。

3. 乾燥した黒キノコをあらかじめ冷水に浸し、摘んで洗い、細かく裂いて後で使用する。

4. ネギを包丁で軽くたたいてから、斜めに大きめに切ります。ニンニクとショウガを細かく刻みます。漬けピーマンを細かく切り、漬け生姜を細切りにする

5. 大きめのボウルに豚レバーと豚腎臓のみじん切りを入れ、生姜のみじん切り、コショウパウダー、少量の塩、チキンエッセンス、澱粉を加えます。

6. オリーブオイルを注ぎ、よく混ぜて5〜10分ほどマリネします。

7. フライパンが熱くなったら、オリーブオイルを注ぎ続けます。通常の調理に使用する量の約 3 倍の量のオイルをさらに注ぎます。 （油が足りないと豚レバーは柔らかくなりません）

8. 油が70%ほど熱くなったら、漬けピーマン、漬け生姜、胡椒、ニンニクスライスを加えて強火で炒めます。

9. 香りが出てきたら、レバーと腎臓を入れて炒め、料理酒と薄口醤油を少し加える

10. レバーの色が変わったら、黒キクラゲと砂糖を加えて風味を高めます。

11. ネギを加えて炒める。最大2分程度で調理が完了します。

12. 片栗粉を水に入れて2回炒め、すぐにごま油を加えて風味を高め、火を止めて均一に炒めて出来上がりです。

13. サーブする。

レバーと腎臓をピーマンのピクルスと一緒に炒める具体的な手順を読んだ後、少し複雑に感じるかもしれませんが、これは本当にあなたのこだわりです。料理に打ち込めばすぐに完成すると思います。