おいしいピーマン入り豚肉の2度煮の作り方

回鍋肉は四川料理の一種です。鍋肉の作り方は、新鮮な豚バラ肉を選び、鍋で煮てから再度調理することから、回鍋肉と呼ばれています。回鍋肉を作るときに、青にんにくや玉ねぎ、ピーマンなどを加えてもいいでしょう。材料の組み合わせは自由です。美味しく作るためには、回鍋肉を作るコツを知っておく必要があります。

方法1

1. ピーマンを細かく切ります。

2. 肉をスライスに切ります。フライパンに油を入れずに熱し、肉のスライスを入れて弱火で両面がきつね色になるまで揚げます。

3. この料理には豚肉を揚げた油だけで十分です。豚肉の両面が黄金色になるまで炒めてから、みじん切りにした生姜とニンニクを加えます。そうしないと、焦げやすくなります。

4. 次にピーマンを注ぎます。醤油、砂糖、塩、麝香豆餡または普寧豆餡を加えるだけです。

方法2

材料: 豚肉(豚バラ肉)、ピーマン、クレソン、砂糖、生姜。

1. 鍋に水を入れ、豚肉と生姜を加えて肉の香りが立つまで炒めます。香りが立ったら取り出して、箸を刺して冷まします。

2. ピーマンを洗って斜め切りにします。豚肉は後で使用するためにスライスします。

3. 肉を加え、油が減るまで強火で炒めます。豆腐を加え、色がつくまで炒め続けます。ピーマンを加えます。

4. ピーマンが柔らかくなるまで炒め、砂糖を加えて味付けし、軽く炒めて火を止めて出来上がりです。

栄養

豚肉には良質なタンパク質と必須脂肪酸が豊富に含まれており、鉄の吸収を促進するヘム（有機鉄）とシステインも含まれているため、鉄欠乏性貧血の改善に効果があります。