オペラケーキの作り方

オペラケーキの作り方

料理は簡単です。野菜を鍋に入れて炒めたり、茹でたりするだけです。しかし、あなたは本当にそのような料理を食べるのが好きですか?おいしい料理を作るには、決まった方法と技術が必要です。さて、OperaCakeの作り方をお教えしましょう。

1.主原料の材料を使って九宮アーモンドパウダーを作り、粉砂糖を挽いてふるいにかけ、均一に混ぜます。私はメトロで買ったアーモンドパウダーを使いました。味も良く、ふるいにかけられます。しかし、長い雨季の後、アーモンドパウダーはふるいにかけられなくなったので、粉砂糖だけをふるいにかけ、アーモンドパウダーと粉砂糖を均一に混ぜます。

2.121 生地の一部を取り、溶かしたバターと混ぜます。

3.212 卵3個と小麦粉を細かく滑らかな生地になるまで混ぜます。

4. バターを混ぜた生地を他の生地に戻し、よく混ぜます。 - この混ぜ方は、溶けたバターと生地の密度の違いにより、生地が下に沈んだり分離したりする現象を避けるためです。シフォンケーキを作るときも同じ原理が適用され、卵白ペーストと卵黄生地もバッチで混ぜます。密度の異なる2つの材料を混ぜるときは、バッチで混ぜて、2つの生地の密度が徐々に近づくようにします。この方法でのみ、生地を完全に、完全に、均一に混ぜることができます。

5. 卵白を泡立てて固めます。

6.12 卵白ペーストと生地を数回に分けて混ぜる - 原理はステップ4と同じ

7.21 混ぜた生地をベーキングパンに注ぎます。ベーキングパンは事前にシリコン製の耐油紙で覆う必要があります。普通の耐油紙は使用しないでください。生地が耐油紙から簡単に分離できず、耐油紙を剥がすときに非常に悲惨な結果になります。私は経験がなかったので、普通の耐油紙を使用したため、完成品のケーキが非常に不均一であることがわかります。実際、それはナイフを使用して耐油紙とケーキのスライスを分離した結果でした...これは悲惨すぎるので、誰もがそれから学ぶ必要があります!

8.1 コーヒークリームのフィリングを作る: 卵黄 3 個、砂糖 100 グラム、水 30 グラム、無塩バター 160 グラム、コーヒーエッセンス少々。この手順図はつなぎ合わせたものだと認めます。詳細な手順図をお見せしたいと言いましたが、この誓いを立てたとき、私はすでにオペラを作り終えていました。だから、つなぎ合わせなければなりませんでした... 砂糖と水を混ぜ、溶けるまでかき混ぜます。

9. 2200度で、中間層が色づくまで焼きます。私のパンの色が薄すぎて、作業中にくっつき続けました。経験がなかったので、悲劇でした... その後、Fanghe Rili型で焼いたものは十分に色づきました。

10.1 熱いシロップを溶き卵の黄身に一列に注ぎ、注ぐときに素早くかき混ぜます。ゆっくりと注ぎ、素早くかき混ぜるときに一定の動作を維持する必要があります。そうしないと、卵スープになってしまいます。数日前、トングスから「プロフェッショナルベーキング」に、卵カスタードをミキサーでかき混ぜると卵スープに変えることができると書いてあると聞きました。元の言葉は次のとおりです。「調理中に卵カスタードが固まり始めたら、すぐに1〜2オンスの冷たい牛乳を追加し、ミキサーに注ぎ、高速でかき混ぜて粒子を砕く必要があります。」

11.2 シロップを118度まで加熱します。

12. シロップを加えた後、卵黄ペーストを室温になるまでかき混ぜ続けます。冷水を入れた洗面器でかき混ぜると冷めやすくなります。

13. 室温で柔らかくなったバターを数回に分けて加え、クリームフィリングを作ります。

14. このバタークリームは、いろいろな場面で使えます。このバタークリームを塗ったケーキやパンは、きっとおいしいですよ!

15. コーヒーパウダーを加える - このステップでは非常にがっかりしました。コルドン ブルーの説明どおり、インスタント コーヒーパウダーを直接加えました。ネスレ ピュア コーヒーを加えましたが、このコーヒーパウダーの粒子は大きすぎて溶けにくいです。大さじ 1 杯のお湯を使ってコーヒーを完全に溶かし、クリームを加える前に冷ますことをお勧めします。

16. よく混ぜてコーヒークリームフィリングを作ります。出来上がったコーヒークリームフィリングは後で使用するために冷蔵庫で保存します。

17. 砂糖60グラム、水200グラム、インスタントコーヒー8グラム、適量のコーヒーリキュール。シロップの作り方は簡単です。まず砂糖と水を沸騰させ、コーヒーパウダーを加えて冷まし、次にコーヒーリキュールを加えます。

18. チョコレート 75 グラム、生クリーム 75 グラム。まず、チョコレートを刻んで水に溶かします。チョコレートを溶かすときは、まず細かく刻んでください。こうすることで、チョコレートの加熱面積が広がり、より早く溶けます。チョコレートの溶ける温度は45度くらいです。あまり高い温度にしないでください。

19. クリームを沸騰させます。

20. 沸騰させたクリームを溶かしたチョコレートに加えます。

21. よく混ぜて、後で使用するために室温に置いておきます。冷蔵しないでください。凍ってしまうと塗布が難しくなります。

22.1ジュゴンケーキの各スライスは、それらを測定してカットすることをお勧めします。青いリボンには、ポストドクタルの仕事をしていません。私がそれを切ったとき、たくさんのコーヒーシロップが残っていたので、誰もがそれを激しくブラッシングし、次に別の層をブラッシングするのが最善です。

23.7. 2 番目のケーキスライスを取り、手順 6 で覆います。8. コーヒーシロップを塗ります。9. チョコレートガナッシュを塗ります。10. 3 番目のケーキスライスを取り、手順 9 で覆います (各ケーキスライスは、覆った後に揃っている必要があります)。11. コーヒーシロップを塗ります。12. コーヒークリームフィリングを塗ります。

24.13. 4番目のケーキスライスを取り、ステップ12で覆います。 14. 同じようにシロップを塗り、コーヒークリームフィリングを塗ります。 15. 残りのチョコレートガナッシュを塗ります。 - ガナッシュを使い切ることができないため、この手順を追加しました。ガナッシュが余っている場合は、ここで塗りますが、厚くなりすぎないように注意してください。 16. ガナッシュは均等に塗る必要があります。重要なのは表面を滑らかにすることです。そうしないと、次のステップでチョコレートを注ぐときに表面が少し荒れてしまいます。その後、しばらく冷蔵して表面を固めます。 17. 溶かしたチョコレートをステップ16に注ぎます。 - ケチらずに、多めに注いで、自然に平らになるようにしてください。十分に注がず、自然に平らにならない場合は、スパチュラを使用する必要があります。スパチュラを使用するときは、最初から最後まで一気に広げることを忘れないでください。止めないでください。そうしないと、チョコレートの表面が不均一になります。ワンカットで綺麗にできない場合はちょっとしたコツがあります。99girlが教えてくれました!しばらく固まってしまった醜いチョコレートの表面をヘアドライヤーで吹き、チョコレートを少し溶かしてから、もう一度切るといいそうです!このトリックを試してみましたが、とてもうまくいきました!誰もがそれを書き留めるための小さなノートを持っていなければなりません。

仕事から帰ってきたら、旦那さんとキッチンに集まり、おいしいオペラケーキを作りましょう。栄養のある食べ物を食べられるだけでなく、夫婦の関係も深めることができます。今すぐ試してみてください。

<<:  抹茶ムースカップの作り方

>>:  チョコレートフルーツカップの作り方

推薦する

アメリカンビッグボーンのロースト方法

夏が過ぎたばかりで、フードデリバリーのスタッフもだんだん来なくなってきました。多くの人がテイクアウト...

キウイナッツヨーグルトの作り方

現代人は生活や仕事で大きなプレッシャーにさらされているため、適時にストレスを解消する必要があります。...

クリーミーなスイートビーンズとカボチャのスープの作り方

おいしい料理を作るのは、みんなが想像するほど難しくはありません。材料と食器を準備し、火加減を調節して...

秘密の玉ねぎチキンフィートの作り方

9 時から 5 時までの仕事に息苦しさを感じていませんか?何年もの残業の後、文句を言うのも疲れません...

梅スープの作り方

梅条の肉は豚の他の肉に比べて希少性が高いため、その味は格別です。梅肉は歯ごたえがあって美味しいです。...

簡単20分土鍋ご飯レシピ

食べ物は人間にとって最も重要なものなので、健康な体は当然のことながら栄養価が高くておいしい食べ物と切...

タロイモ入り豚脂煮込みの作り方

友達は仲良くすることで作られ、友達になる過程でお互いの家を訪問することは自然に避けられません。自慢の...

シロキクラゲ、リンゴ、ナツメ、リュウガンのスープの作り方

料理をすることはとても幸せなことです。自分で作ったおいしい料理を味わうことができます。シロキクラゲ、...

黄金のポップコーンチキンの作り方

美しく充実した子供時代は、必ずその人の人生に影響を与え、促進効果をもたらします。もちろん、子供時代の...

ネット皮を使った春巻きの作り方

私たちは毎日9時から5時までの生活を繰り返し、仕事が終わった後に料理をする気力がありません。網皮の春...

香り豊かなレンコンミートパイの作り方

健康的な生活を送りたくない人がいるでしょうか? 実際、病気の発生は完全に回避できる場合が多いです。食...

クローブスペアリブ

テレビで料理番組を見るたびによだれが出てきてしまいますか?しかし、ついていこうと思ったときには、番組...

キュウリと卵のスープのレシピ

インターネットが非常に発達しているので、食べたいものは何でも調理する方法を学ぶことができます。しかし...

アイスサワープラムとキュウリの作り方

最近は多くのオフィスワーカーが自分でお弁当を持参しています。すごくいいというわけではないですが、オフ...

グリルした豚スペアリブの秘密のレシピ

100 人分の料理を作ると、主に調理方法の違いにより、味は 100 通りになります。しかし、料理の作...