塩コショウ豆腐はとてもシンプルな料理です。主な味はコショウと塩の味と豆腐の食感です。豆腐自体に味はそれほどなく、ほんのりとした大豆の風味と、コショウと塩の豊かな香りが加わります。フライパンで豆腐を炒め、コショウと塩をふりかけます。 材料 主な材料:豆腐(北部)300グラム 調味料: 塩コショウ15g、MSG2g、塩2g、砂糖3g、チリソース3g、ニンニク(白皮)3g、デンプン(エンドウ豆)3g、ピーナッツオイル30g 味の特徴 外はカリカリ、中は柔らかく、季節を問わずお召し上がりいただけます。 調理方法 1. 絹ごし豆腐を8つに切り、塩とMSGを豆腐に均等にふりかけ、しばらく漬け込んだ後、豆腐の周りにコーンスターチをふりかけます。 2. フライパンに油を入れ、70% 熱くなるまで加熱します。豆腐を黄金色になるまで揚げ、フライパンから取り出します。 3. フライパンに油を少し残し、みじん切りにしたニンニク、チリソース、砂糖を炒めます。揚げた豆腐をフライパンに入れ、コショウと塩をふり、炒めてお召し上がりください。 |
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