ムール貝の調理方法は？

ムール貝は栄養価が高く、価格も手頃なので、誰からも愛されている一般的な食品です。ハマグリの調理法は様々ですが、最も一般的なのはスープで煮たり、肉と一緒に煮込んだりすることです。どちらの方法でも、ハマグリ独特の甘い味が引き立ちます。

ムール貝のシチュー

材料: 皮付き豚もも肉 350g、干しムール貝 8～10個、古い生姜 2枚、高梁酒 1カップ、醤油 6杯、氷砂糖 1杯、黒酢 1杯

作り方：

1. 干しあさりをソルガム酒に1時間浸し、柔らかくなるまで蒸します。豚肉は4cm角に切り、熱湯でゆでて不純物を取り除き、置いておきます。

2. 油を熱し、生姜のスライスを炒めます。豚肉（皮を下にして）を加え、さっと炒めます。余分な油を切り、みじん切りにしたネギを加えて一緒に炒めます。

3. 鍋に野菜と肉を入れて混ぜ、野菜を蒸すときに使った酒、醤油、氷砂糖、黒酢、適量の水を加え、蓋をして弱火で1時間ほど煮込みます。蓋を開けて強火にし、ヘラでかき混ぜながらスープを煮詰めてとろみがついたら出来上がりです。