赤油冷麺の作り方

自分で料理を作るというのは本当に幸せなことですね。これは料理ができる人にしか味わえない。赤油冷麺の作り方をご紹介します。自分でも作れます。

1. 小麦粉と塩水をこねて滑らかな生地にします。薄い膜が張るまでこねるのがベストです。ラップで覆い、30分間休ませます。

2.12 ほぐした生地を容器に入れ、適量のきれいな水を加え、衣類を洗うように前後にこすります。生地が乳白色になったら、別の容器に生地を流し入れます。生地が透明になるまで、これを約4回繰り返します。

3.21 残ったタンパク質（グルテン）に重曹を少し加えて均一にこねます。蒸し器で15分ほど蒸してから切り分けます。

4. 洗った生地をふるいで濾し、容器に注ぎます。ラップで覆い、冷蔵庫で少なくとも6時間置きます。沈殿した水を捨て、残った乳白色の生地を均等に混ぜます。

5. 平たい丸皿に生地をスプーン一杯分入れ、蒸し器の水が沸騰したら、皿を水面に平らに置き、鍋に蓋をして中火で1分ほど蒸します。

6. 丸皿を取り出し、すぐに冷水面に置きます。冷めたら剥がします。冷たい皮の出来上がりです。生地がなくなるまでこの工程を繰り返します。くっつかないように、冷たい皮の層の間に油を塗るのを忘れないでください。

7. ローストした乾燥赤唐辛子フレーク、砕いたピーナッツ（赤い皮を取り除いたもの）、茹でた白ゴマを混ぜ、その上に熱い油を直接注ぎ、よく混ぜます。

体の健康のためには、栄養の吸収は口から始まるべきです。何を待っているのですか？今日は編集者の紹介に従って、赤油冷肌を使ったおいしい料理を作ってみてください！