おいしいマッシュガーリックの作り方は？あなたに教えるためのいくつかの簡単なヒント

ニンニクは生活の中で最も一般的な食材の一つです。料理の調味料として使うだけでなく、そのまま食べることもできます。例えば、ニンニクペーストにするのが一番美味しい食べ方です。昔はニンニクすり鉢でペースト状にすりつぶし、塩とごま油を加えて味を良くしていたのですが、今ではニンニクすり鉢のようなものを見つけるのは困難です。

まず、ニンニクペーストはニンニクを叩いて作る必要があります。叩いたり、包丁で刻んだりしたニンニクはニンニクペーストとは言えません。まず、皮をむいたニンニクをナイフで平らに潰し、すり鉢に入れてペースト状になるまで叩き始めます。ニンニクが平らになっていないと、叩いている間に飛び出てしまいます。

次に、ニンニクを潰すときに適量の塩を一緒に加えます。こうすることでニンニクが飛び散りにくくなり、より美味しく潰せます。すり鉢の中で「パチン」という音が聞こえたら、ニンニクの準備ができたという合図です。

最後に、つぶしたニンニクに少量の冷たい沸騰したお湯を加えます。沸騰したお湯は十分に冷ましたものを使用してください。または、直接冷たい水を使用することもできます。水の量は、ニンニクペーストの表面がちょうど覆われる程度にしてください。水を加えた後、つぶしたニンニクと水を同じ方向に混ぜます。

このようにして作ったニンニクペーストは、ニンニクマッシュポーク、ニンニクマッシュエッグ、ニンニクマッシュキュウリなど、さまざまな料理に使用できます。餃子のディップソースとして使用する場合は、薄口醤油、バルサミコ酢、ゴマ油などの調味料も加えます。

追加説明：1.最後のステップで冷水を加えると、ニンニクペーストに死んだニンニク臭がつくのを防ぐことができると言われています。死んだニンニク臭が何なのかわかりません。ニンニクペーストを作るとき、冷水を加えるステップは通常省略されます。できたニンニクペーストの味は同じです。味覚が敏感な友人は違いを確かめてみてください。

2. ニンニクペーストの食べ方

ニンニクをペースト状に潰します。これにはニンニクすり鉢とニンニクすりこぎの 2 つの道具が必要です。しかし、これら 2 つは現在では見つけるのが難しく、地方の人々の間ではまだ見つけられるかもしれません。そのため、現在、ニンニクペーストを作る唯一の方法は、ナイフを使ってニンニクを細かく刻み、ゆっくりと細かく砕いて粉末にすることです。この方法で作ったニンニクペーストは、味がかなり悪くなります。