トマトソースで煮込んだエビはこうやって作る

油で煮込んだエビは誰もが知っている料理だと思います。この料理は作り方がとても簡単ですが、味はとても美味しく、香りがよく、サクサクしていて、エビの新鮮さが感じられます。トマトソースと組み合わせると、独特の風味が生まれます。このおいしいトマトソースの油で煮込んだエビの作り方を学びましょう。

山東料理の煮エビは、清明節前の渤海湾で獲れた大きなエビを使い、山東料理独特の方法で煮込んだ、長い歴史を持つ名物料理です。新鮮、香り、甘み、塩辛さの4つの味が互いに引き立て合い、いつまでも飽きのこない味わいが楽しめます。近年人気の「油煮エビ」は湖北省銭江発祥の料理で、山東料理の油煮エビとは異なり、淡水ザリガニ（通称ザリガニ）で作られます。

トマトソースで煮込んだエビの作り方は次のとおりです。

材料: エビ500グラム、トマトソース、生姜、塩、砂糖、澱粉。

練習する：

1. ハサミを使ってエビの背を切り開き、泥の線をきれいな水で洗い流します。生姜を千切りにします。

2. トマトソース小さじ2杯、塩、砂糖（量は好みに応じて）、澱粉を加えます。私は純粋なトマトペーストを使用しましたが、代わりに既製のトマトペーストを使用してもかまいません。その場合は水を加えるだけです。

3. 次に適量の冷水を加え、均一に混ぜます。あまり水を入れすぎないことをお勧めします。鍋に入れた後に水が足りないと感じた場合は、さらに水を追加してください。

4. フライパンに油を入れて熱し、千切りにした生姜を加えてエビを加え、両面が赤くなるまで炒め、用意しておいたトマトジュースを注ぎ、中火で煮込みます。初めて作ったので、少し長めに10分ほど煮てみました。

ヒント:

（水が少なすぎるとジュースが出なくなります）

まずは殻をなめて、次に身を食べ、最後にご飯をスープに浸すのがおすすめです。