トマトソースの作り方、選べる2つの方法

ケチャップは、酸味と甘みが食欲をそそる本格的な調味料として昔から愛されています。では、ケチャップはどのように作られるのでしょうか。この質問の答えを知りたい人も多いでしょう。今回は、天然のトマトソースが食べられるトマトソースの作り方をご紹介します。

方法1:

材料：

新鮮なトマト1000g、オリーブオイル60ml、ニンニク1片（みじん切り）、玉ねぎ100g（みじん切り）、小さな赤ピーマン1個（細かく切る。辛いものが苦手な場合は省くことができます）、フレンチパセリ25g、バジル25g、塩コショウ適量、

練習する：

1. 砂糖 10 グラム (黒砂糖を使用するのが最適ですが、そうでなければ普通の砂糖を使用してください)、酢 30 ミリリットル。鍋に入れて汁が1/3くらいになるまで煮ます。

2. 新鮮なトマトを洗い、上部に十字の切り込みを入れ、沸騰したお湯で茹で、茹でた後に皮をむいて種を取り除き、小さく切ります。

3. フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにした玉ねぎ、角切りにしたトマトを加え、柔らかくなるまで炒めます。

4. 残しておいた酢ソース以外の残りの材料を加える

5.適量の水を加え、30分ほど煮る

6. 粉砕機に入れて粉砕します。 （西洋料理のソースやスープは、通常、ブレンダーで混ぜる必要があります。ブレンダーがない場合は、トマトをもう少し長く煮て、できるだけ柔らかくし、スープに風味を完全に混ぜ合わせます。）

7. 用意しておいた酢ソースを加えてよく混ぜ、塩コショウで味付けします。

方法2:

材料：

大きなトマト3個とレモン1個。

練習する：

1. トマトを洗い、葉と古い部分を取り除きます。レモンを洗い、白砂糖を用意します。

2. 鉄鍋ではなくステンレス製の鍋またはキャセロールを用意します。木製のシャベルが最適です。

3. 鍋にお湯（できれば 60 度）を用意し、トマトをそのお湯で 2 分間煮ます。

4. 2分後、トマトは自動的に皮をむきます。

5. トマトを取り出し、冷ましてからトマトの皮を剥きます。

6. トマトを大きめに切り、味に影響を与えないように緑の種を取り除きます。

7. 次に、刻んだトマトをジューサーに入れて、ソースになるまで炒めます。

8. 揚げたソースを鍋に戻し、強火で沸騰させます。

9. レモンを細かく切ります。

10. 調理したトマトソースにレモン汁を絞り、適量の白砂糖を加えます。

11. かき混ぜながら、さらに 4 ～ 5 分間調理を続けます。

12. ガラス瓶を用意し、60度の温水で消毒します。洗った後、ペーパータオルで完全に乾かします。

13. 出来上がったトマトソースを瓶に注ぎ、冷蔵庫で保存します。