トマトソースのリブ、この方が簡単

スペアリブは豚肉の中でも一番美味しい部位です。肉が柔らかいだけでなく、調理方法もいろいろあります。トマトソースのスペアリブを食べたことはありますか？トマトの甘酸っぱさとリブの柔らかさの組み合わせは、考えただけでもお腹が空いてきます。では、このおいしいトマトソースリブの作り方をお教えします。

トマトソーススペアリブは、スペアリブにトマト、氷砂糖、トマトソースをかけた料理で、色も香りも味も美味しいです。甘酸っぱい味わいで、タンパク質やビタミンCなどの栄養も豊富です。特に食事が苦手なお子様やお年寄りの方に最適です。練習する

1. トマトを十字に切って脇に置きます。ニンニクはスライスし、生姜は洗って千切りにします。生姜の凹凸のある部分は捨てずに脇に置きます。

2. 鍋に水を入れて沸騰させ、トマトを沸騰したお湯に入れて約 1 分間沸騰させた後、水を捨てずに取り出します。3. 生姜の茎と角を沸騰したお湯に入れ、5 分後に取り出し、泡を洗い流して水を切ります。

3. トマトの皮をむいて切り、大きなボウルにスペアリブを入れ、料理酒 1 スプーン、醤油 1/2 スプーン、酢 1/2 スプーン、コショウ少々を加えて 10 分間マリネします。

4. 鍋に油を注ぎ、氷砂糖を加えて火にかけ、氷砂糖がほぼ溶けるまで炒めます。その後、火を止め、残りの熱で砂糖の色になるまで炒めます。

5. 砂糖が完全に溶けてシロップになったら、豚バラ肉を加えて均一に炒めます。この時点では火をつけず、余熱を利用してください。

6. トマト、千切り生姜、ニンニクを加え、2分ほど炒めます。

7. 材料がかぶるくらいの水を加え、トマトソース大さじ2杯を加え、沸騰したら弱火にします。スープがとろみがつくまで煮込み、塩で味を整え、トマトソース大さじ2杯とゴマ少々を加え、よく炒め、強火にしてソースを煮詰めて出来上がりです。

予防

1. トマトは皮をむきやすくするために茹で、その茹で汁はスペアリブの湯通しに再利用できます。生姜は凹凸のある部分は切り落とされて捨てられがちですが、肉を湯通しして魚臭さを消すときに有効活用できるので、湯通し後に捨てても惜しくありません。

2. リブを洗った後は必ず水気を切ってください（またはペーパータオルで水を吸い取ってください）。リブを鍋に入れて砂糖をまぶすときは火を止め、余熱を利用して皮に油や砂糖が飛び散らないようにするのがベストです。

3. トマトソースは必ず2度加えます。食べる前に1度加えると味が濃くなりますが、そうしないと完成品の味に影響します。