ペッパーポークベリーチキン - ステップバイステップガイド

胡椒豚バラ肉と鶏肉は広東省の伝統的な料理で、広東省の人々に深く愛されています。広東省に行くと、必ず胡椒豚バラ肉と鶏肉を注文します。なぜみんながそれを恋しく思うのでしょうか?コショウには、胃を温めたり、嘔吐を止めるなど、多くの機能があります。同時に、豚の胃袋にも、欠乏を補ったり、脾臓と胃を強化したりするなど、多くの機能があります。それで、この料理はどのように作るのですか?豚の胃袋、地鶏、ネギ以外に何が必要でしょうか?以下で一緒に見てみましょう。

材料

主な材料：豚の胃袋1個と新鮮な地元産の鶏肉1羽。

副材料: ネギ 1 節、生姜 1 片、スターアニス 1 個、シナモン小片、料理酒 3 スプーン (豚の胃袋を茹でるときに 1 スプーン、地鶏を茹でるときに 1 スプーン、スープを作るときに 1 スプーン)、コショウ 30 グラム、党参の根 2 本、イヌタデ 20 グラム、種なしナツメ 10 個、クコの実 20 個、乾燥キノコ 1 個、塩適量。

練習する

1. 豚の胃の扱い方：水で繰り返しすすいでください。洗うときに酢を少し加えてもよいでしょう。手で繰り返しこすって粘液をすべて洗い流します。水を沸騰させ、沸騰したら料理酒をスプーン1杯加え、きれいに洗った豚バラ肉を入れ、豚バラ肉の色が変わるまで約5分間茹でます。豚バラ肉を取り出し、きれいな水で内側と外側をすすぎ続け、ナイフで長い細切りにして置いておきます。

2. 鶏肉を大きめに切り、きれいに洗ってください。お湯を沸かします。お湯が沸騰したら、料理酒をスプーン1杯加えます。鶏肉を入れて色が変わるまで湯通しします。取り出してきれいな水ですすいで、置いておきます。

3. シチューの材料をすべて準備し、生姜をすりおろし、人参とタデを水で洗います。

4. スープ鍋に湯がいた豚の胃袋と鶏肉を入れ、塩以外のシチューの材料をすべて入れ、十分な水を加えて強火で沸騰させ、泡を取り除き、弱火で約 90 分間煮込み、最後に適量の塩を加えて豚の胃袋と鶏肉が柔らかくなるまで 20 分間煮ます。

この料理には、豚の胃袋 1 個、鶏 1 羽、大量の白胡椒が必要です。豚の胃袋 1 個は入手困難なので、市場で 1 ～ 2 日前に店に予約を入れることをお勧めします。白胡椒は砕いた方が香りがよく、既製の胡椒粉は使用しないでください。