本格的な煮込みチキンのレシピと作り方

煮込み鶏は、多くの人が好んで食べる煮込み料理です。私はよく家で作ることを習いますが、いつも本物の煮込み鶏の味を作ることができないと感じています。それどころか、特に口に合わなくなり、色さえも食欲をそそらないと感じさせます。これは、醤油を加えなかったためです。煮込む前に、鶏肉の表面に醤油を少し加える必要があります。

たけのこ鶏肉の正味重量は1kg、水に浸した朴葉スライス（冬たけのこでもOK）は200グラムです。

材料：醤油150グラム、精製塩6グラム、砂糖50グラム、料理酒50グラム、MSG4グラム、水澱粉40グラム、玉ねぎと生姜各40グラム、植物油2キログラム（実際の使用量は160グラム）。

作り方：

1) タケノコを洗って2.5cm角に切り、モクレン葉を水に浸してスライスし、ネギを細切りにし、ショウガをスライスします。 2) 鍋に油を入れ、80% 火が通るまで加熱します。鶏肉をボウルに入れ、醤油を少し加えてよく混ぜます。鍋で黄金色になるまで揚げ、鍋から取り出して油を切ります。 3) 別の鍋に少量の油を入れ、熱くなったらネギとショウガのスライスを炒め、水、醤油、料理酒、塩、砂糖、MSG、浸したモクレンスライス、鶏肉を加えます。鍋が沸騰したら、泡を取り除き、弱火にします。スープが半分なくなり、鶏肉が柔らかくなるまで約10分間煮ます。その後、強火にしてネギとショウガを取り除き、水で溶いてとろみをつけ、食用油をかけて召し上がれ。

特徴: 鮮やかな赤色、柔らかく、柔らかく、香りがよい。

作り方のポイント：チキンナゲットを揚げるときは油の温度を高めに設定し、表面が固くなったら取り出す。この料理にはタケノコと鶏肉が使われているので、煮込み過ぎないように煮込み時間を長くしすぎることはできません。さらに、チキンナゲットがほぼ調理されたら、すぐに強火にしてソースを集める必要があることも知っておく必要があります。チキンナゲットが完全に調理されてスープがまだたくさんあるまで待たないでください。そうしないと、チキンナゲットに味がなくなります。

栗入りローストチキン

【特徴】サクサクで柔らかい鶏肉、甘い栗、季節の珍味、美味しい

【原材料】

生きた雌鶏または雄シャポン 1 羽（重量約 1500～2000 グラム）、植物油（またはラード）100 グラム、豆ペースト 25 グラム、古い生姜 50 グラム、ネギ 10 グラム、白砂糖または氷砂糖 25 グラム、コショウ、料理酒、醤油、精製塩、MSG、スターアニスなどを適量。

【製造工程】

鶏を殺し、羽をむしり、腹を切り開き、内臓を取り除いてきれいにします。頭、翼、脚、すねを切り落とします。次に、鶏を半分に切り、鶏肉を長さ 3 cm、幅 2 cm の長方形に切ります。鶏の頭、翼、脚を 3 cm の断片に切ります。フライパンを強火にかけ、植物油100グラムを熱し、熱したフライパンで鶏肉を炒めます。鶏肉が固くなったら、料理酒、生姜、豆腐、胡椒を加えます。水分が徐々になくなり、香りが出てくるまで炒めます。その後、適量の水、少量の塩、醤油、砂糖、八角などを加えます。蓋をして、食材が60%～70%ほど火が通るまで煮込み、栗を加えて15分ほど煮ます。盛り付ける際にみじん​​切りにしたネギとMSGを加え、少量のスープを加えるのが望ましいです。