クンバオチキン（鶏もも肉バージョン）の作り方

決心さえすれば料理は難しくありません。多くのサラリーマンは毎日仕事で忙しく、料理をする時間がなく、料理の腕も落ちています。クンバオチキン（鶏もも肉バージョン）のレシピは極めて簡単です。仕事が終わって家に帰ったら、簡単に作ることができます。香り豊かな白米と組み合わせると、まさに世界で最もおいしい食べ物の1つになります。

1. 鶏もも肉を解凍したら、包丁の先で骨に沿って切り込み、骨を取り除き、皮と筋膜を取り除きます。

2. 鶏肉を2cmくらいの大きさに切り、切ったあと肉を洗います。塩、白コショウ、料理酒、卵白を加えてよく混ぜ、肉を15分間マリネして魚臭さを取り除きます。次にコーンスターチを加えてよく混ぜ、大さじ1杯の油を加えてよく混ぜます。油を加えると、さいの目切りにした鶏肉が離れやすくなり、フライパンにくっつかなくなります。

3. ピーナッツを沸騰したお湯にしばらく浸し、手で皮をむきます。

4. 鍋に冷たい油を注ぎ、皮をむいたピーナッツを加えて弱火でピーナッツが火が通るまで炒めます。焦げないように、ヘラを使って絶えずピーナッツをかき混ぜます。次にピーナッツを取り除き、油を調整します。

5. ネギは細かく切り（白い部分と緑の部分の境目）、乾燥唐辛子はハサミで切り、チャイブとニンニクはみじん切りにします。ピシアンチリソースを脇に置いておきます。醤油、砂糖、酢、料理酒、片栗粉を混ぜて濃いソースを作り、みじん切りにしたネギとみじん切りにしたニンニクを加えます。

6. フライパンに油を熱し、角切りにした鶏肉を加えます。素早くスライドさせて色から離し、オイルをコントロールします。

7. フライパンに油を入れ、胡椒を弱火で香りが出るまで炒めます。代わりにペッパーオイルを使用することもできます。

8. ニンニクのみじん切り、ネギの千切り、唐辛子の千切りを加え、香りが出るまで炒めます。

9. 刻んだピシャンチリソースを赤い油が出てくるまで炒めます。

10. 角切りにした鶏肉を加えて炒める。

11. ボウルにあらかじめ用意しておいた片栗粉を加え、手早く均一に炒めます。

12. 揚げたピーナッツを加えてよく混ぜます。

13. 最後に、料理の色を明るくするために少量の赤唐辛子油を加え、チキンエッセンスを少し加え、刻んだネギを散らしてお召し上がりください。

14. 柔らかい鶏肉とスパイシーで美味しい風味のクンバオチキンをぜひお試しください。