ゴーヤ入りスクランブルエッグのコツ

卵といえば、誰もがよく知っている食材です。卵は私たちの毎日の食生活に欠かせない食材です。最もシンプルなゆで卵から複雑な料理まで、卵は栄養と美味しさの宝庫です。卵料理といえば、ゴーヤ入りスクランブルエッグについて語らなければなりません。ゴーヤの卵焼きは美肌、熱取り、デトックス効果のある食べ物です。作り方の秘訣をご存知ですか？

ゴーヤ入りスクランブルエッグは、とても一般的な家庭料理です。苦味はありますが、栄養価が高く、広く普及している家庭料理です。主な材料はゴーヤと卵です。

練習する

1.卵に塩、砂糖、料理酒、チキンエッセンスを加え、卵液になるまで混ぜます。

2.ゴーヤを洗ってスライスし、塩で10分間漬けて水を切り、絞って水を切り、溶き卵液に入れて均一にかき混ぜます。

3.フライパンに適量の植物油を入れ、強火で半分火が通るまで加熱します。ゴーヤと卵液を加え、火が通るまで炒め続けます。

ヒント

1.ゴーヤには生理活性タンパク質とビタミンB17が含まれています。定期的に摂取すると体の免疫力を高めることができます。

2.ゴーヤの苦味を軽減したいなら、次の4つのヒントを参考にしてください。

（１）：ゴーヤを唐辛子と一緒に炒めると苦味が和らぎます。

（ii）スライスしたメロンに塩を少々ふりかけてマリネし、苦い汁を濾して苦味を抑えます。

（III）ゴーヤを細かく切って水にさらし、取り出して冷水に浸します。この方法ではゴーヤの苦味はかなり軽減されますが、ゴーヤの風味は失われます。

（IV）：ゴーヤを割り、種とワタを取り除き、細切りにして水で洗い、軽くこすりながら洗い、水を替えてしばらくしてから再度すすぎ、これを数回繰り返して苦味を取り除きます。

ヒント

1. 苦くないゴーヤを食べなければならない場合は、柔らかいゴーヤを選び、塩水に浸して湯通ししてください。 2. 卵は後から加えるとゴーヤが卵で包まれるので、より美味しくなります。 3. 卵液を注ぎ入れ、しばらく炒めます。卵が完全に調理されるまで待つ必要はありません。フライパンの余熱で卵がしっかり焼けます。卵がすでに揚げられている場合、フライパンの余熱と相まって、卵は柔らかくなりません。 4. お好みで、最後にニンニクのみじん切りを加えると風味が増します。ゴーヤは苦瓜とも呼ばれます。メロンは野菜の中では最もビタミンC含有量が多く、野菜の中ではピーマンに次いで2番目に多いです。若い果実には配糖体の含有量が多く、苦い味がします。