揚げエンドウ豆のレシピ

実際、私たちは日常生活でエンドウ豆をほとんど食べません。それは、エンドウ豆を調理するのが簡単ではないだけでなく、エンドウ豆と組み合わせられる材料が比較的少ないためです。しかし、エンドウ豆から作られたスナックは今でも非常に人気があります。たとえば、さまざまな味のエンドウ豆の種子など。実は、自分でもえんどう豆を作ることができます。火加減さえうまくコントロールできれば、とても簡単です。ここで、家庭的なエンドウ豆の炒め方を皆さんにご紹介したいと思います。

エンドウ豆には総合的かつバランスのとれた栄養が含まれています。エンドウの種子は種皮、子葉、胚で構成されています。乾燥したエンドウの子葉に含まれるタンパク質、脂肪、炭水化物、ミネラル栄養素は、種子に含まれる全栄養素のそれぞれ 96%、77%、89% を占めます。胚芽にはタンパク質やミネラル成分が含まれていますが、穀物に占める割合は非常に小さいです。種皮には種子に含まれる消化されない炭水化物のほとんどが含まれており、またカルシウムとリンも比較的多く含まれています。アルブミン、グロブリン、グルテニンは、それぞれエンドウ豆タンパク質の 21%、66%、2% を占めます。

エンドウ豆タンパク質の生物学的価値（BV）は48％〜64％、生産性比（PER）は0.6〜1.2であり、大豆よりも高いです。エンドウ豆タンパク質の栄養価が十分に活用されない理由は、消化率が低いためです。エンドウ豆の種子は栄養が豊富で、タンパク質23.4%、脂肪1.8%、炭水化物52.6%のほか、カロチン、ビタミンB1、ビタミンB2なども含まれています。

薬用

エンドウ豆は味が甘く、性質は中性です。脾臓と胃の経絡に入り、中気を補い、下痢を止め、体の防御システムを調整し、排尿を促進し、腫れや腫れを取り除き、乳毒を和らげる効果があります。水虫、うっ血、乳瘀、脾胃不快感、しゃっくり、嘔吐、腹部膨満、痛み、喉の渇き、下痢などの症状に一定の治療効果があります。

エンドウ豆は甘くてマイルドな性質があり、中下気を調和させ、排尿を促進し、傷を和らげる効果があります。エンドウ豆を調理すると喉の渇きを癒し、母乳の分泌を促進し、腫れを軽減することができます。新鮮なエンドウ豆ジュースを飲むと糖尿病が治ります。エンドウ豆を粉末状に挽いて患部に塗ると、癰や痔の治療に効果があります。グリーンピースや食用エンドウ豆にはビタミンCが豊富に含まれており、歯茎の出血を効果的に防ぎ、風邪を予防します。