魚の骨の調理方法

新鮮な魚にはさまざまな種類があり、刺身で食べるとより美味しいと言われるものも数多くあります。特に生活の中で、家庭料理をよく食べる人もいますが、時には脂っこく感じて、一種の退屈現象に陥ります。その時、自分で美味しいものを食べることができれば理想的であるため、多くの人が外で刺身や刺身を食べるのが好きです。しかし、魚の種類ごとに調理方法が異なります。では魚の骨はどのように調理するのでしょうか?

ライギョの刺身

雷魚巻きは軽くてさっぱりとした材料で作られており、派手な色彩はありませんが、シンプルで上品な盛り付けと砕いた氷の背景が相まって、夏の雰囲気を感じさせます。人数: 2人 調理時間: 35分 材料

ライギョ（門鰻）140グラム、ミョウガスライス40グラム、キュウリ千切り（日本のキュウリ）30グラム、ニンジンスライス5グラム、葛粉70グラム、梅肉少々、醤油少々。

調理方法

（１）ライギョを長い切り身に切り、水平に1.5cmの厚さに切ります。皮まで深く切り込みますが、完全には切り込まれません。

（２）スライスしたライギョを葛粉につけて円筒形に丸める。

（３）ライギョを沸騰したお湯で煮て身が縮み牡丹の花の形になるまで煮る。

（4）魚を氷水で冷やし、乾いた布で拭いて皿に盛ります。

（５）砕いた氷、みょうがのスライス、きゅうりの千切り、にんじんのスライスを添えてお召し上がりください。

（６）梅肉と醤油を味付けにして食べる。

経験

ライギョを切るときは、必ず均等に切り、小さな骨を切り落としてください。

イカの刺身

身がサクサクとさっぱりとした新鮮なイカを、魚体の粘りを生かして身同士の密着感を保ちながら繊細な包丁さばきで刺身に仕上げます。白い魚の身と淡い黄色のウズラの卵がマッチし、軽やかで上品な色合いの層が際立ちます。彼の包丁さばきはすごい！人数：2人 調理時間：20分 材料

さっと洗ったイカ120グラム、みじん切りにした生姜20グラム、ワサビ10グラム、ウズラの卵1個、醤油少々。

調理方法

（１）イカは皮を剥いて縦に切り、さらに縦に1.5mmの厚さに切る。

（２）鉄の箸を使って、右方向に重なり合う形に掃きましょう。

（３）イカを左に丸めて円筒形にし、縦に置きます。

（4）イカの切り身を一枚ずつ外側に折り、花の形になるようにします。

（５）中央にウズラの卵を飾りとして置きます。

（６）刻んだ生姜、ワサビ、醤油を添えてお召し上がりください。

経験

イカを左に巻いて筒状にする際、それぞれの部分をしっかりと詰めて巻く必要があります。