煮ナス用のナス角切りの揚げ方

ナスの調理法はいろいろあります。ひき肉入りナスなどです。ナスの味は柔らかくて粘り気があり、消化しやすいです。歯が悪くて噛めないお年寄りや子供でも心配ありません。ナスを調理するときは、ナスの皮をむくと、ナスが完全に柔らかく粘り気のある状態になります。実際、もっと食欲をそそりたい場合は、ナスを煮込むととても美味しいです。

調理方法

ナスの煮込みの作り方

【材料】

ナス3本、ひき肉100g、ニンニク4片、赤ピーマン2個、チャイブ少々、味噌小さじ2杯、きのこ醤油小さじ1杯、油少々

【練習する】

1. ナスを細かく切って鍋で蒸します。鍋から取り出して冷ましてから使います。

2. ニンニクを平らにならし、皮をむいてみじん切りにします。赤ピーマンとエシャロットは切り分けて置いておきます。

3. フライパンに油を入れて熱し、ひき肉を加えて炒め、ひき肉に味噌を混ぜ、蒸したナスの千切りを加えて炒めます。

4. ナスの切り身に味がついたら、ニンニクのみじん切り、赤ピーマンの切り身、マッシュルーム、濃い口醤油を加えて盛り付けます。最後にネギのみじん切りを散らします。

方法1

食品成分

【材料】長ナス2本、豚バラ肉100グラム、唐辛子1本、ニンニク5片、油適量。

【調味料】醤油2杯、砂糖1杯、酒2杯、油（15杯）、塩（1/3杯）、チキンパウダー（1杯）、コーンスターチ（1杯）、スターアニス2粒、ネギ3本（みじん切り）、ニンニク3片（薄切り）、コリアンダー2本（みじん切り）、豆板醤1杯、澱粉1杯、水を加えてソースを作る。

1. ナスは縦に4つに切り、横に切り分けます。豚バラ肉は細切りにします。

2. 唐辛子をスライスし、ニンニクを潰します。

3. フライパンに油を熱し、ナスを入れて炒め、すぐに取り出します。

4. 鍋に油をスプーン2杯入れ、まず唐辛子とニンニクを炒め、次に豚肉の細切りを加えて色が変わるまで炒め、揚げたナスを加え、醤油、砂糖、酒、少量の調味料を加えて出来上がりです。