黒糖とナツメの蒸しパンの作り方

家庭料理は、人々に故郷の味を伝えるためのものです。黒糖とナツメの蒸しパンは、故郷の味がたっぷり詰まった料理です。作り方はシンプルですが、決しておざなりではありません。湯気が立つほどの料理がテーブルに並べられ、家族が一緒に座って料理を味わう。これこそが家庭の味。食卓には笑い声が絶えません。これほど幸せなことはありません。

1. 小麦粉を用意し、イースト菌を温水に溶かして小麦粉に注ぎます。

2. ゴールデンデーツ（スーパーで買った袋入りゴールデンデーツの代わりにデーツペーストやドライデーツでも可）をペースト状に潰し、適量の温水でブラウンシュガーを溶かします。 （一般的には250ml程度のぬるま湯で十分です）

3. 黒砂糖水とつぶしたデーツペーストを小麦粉に注ぎ、よく混ぜます。生地をこね始めます。生地がこね終わったら、ラップで覆い、温度の高い場所に置いてしばらく発酵させます（温度が高いほど、早く発酵します）。

4. 生地が2倍の大きさに膨らみ、表面に小さな穴が開き始めたら、生地を取り出し、少量の重曹をぬるま湯に溶かし、生地に均一に練り込みます。

5. 生地をこねた後、長い帯状に伸ばし、つまんで蒸しパンの形にします。ナイフで切ることもできます（写真を撮るのを忘れました）、最後に蒸しパンをパネルの上に5〜6分間置きます。

6. 蒸し器に冷水を入れ、蒸し網に5～6分置いた蒸しパンを置きます。強火で沸騰させ、中火に切り替えて30分蒸します。30分後に火を止め、蒸しパンを鍋の中で5～6分煮て取り出します。 （この間は蓋を開けないでください。味に影響します）

7. 柔らかい蒸しパンが鍋から出てきました

黒糖ナツメ蒸しパンは、自分の好みに合わせてアレンジでき、調味料の役割も果たして風味を高めることができます。醤油、ネギのみじん切り、ニンニクのみじん切りの量の調整に注意してください。