菌類は熱湯に浸けても大丈夫ですか？

キクラゲは菌類の植物なので、新鮮なキクラゲは保存が非常に難しく、適切に保存しないとすぐにカビが生え、腐敗の兆候が現れます。そのため、私たちの日常生活で一般的なキノコは天日干しキノコであり、製造前に水に浸す必要があります。乾燥した黒キクラゲをお湯に浸すと早く膨らみますが、黒キクラゲの栄養素は失われてしまうのでしょうか？

多くの家庭では、切ったキクラゲをお湯に浸して、すぐに膨らんで非常時に便利だと考えますが、この方法はよくありません。キクラゲは菌類植物なので、生育時に水分を多く含み、乾燥すると革のような質感になります。冷水にキノコを浸すと、1キログラムあたり3.5〜4.5キログラムが得られ、味はさっぱりとしてシャキシャキと柔らかく、保存も簡単です。熱湯にキノコを浸すと、1キログラムあたり2〜4キログラムしか得られず、味は柔らかくて粘り気があり、保存が困難です。急いでいない場合は、油を塗っていない清潔なボウルに菌類を入れ、冷水に3～4時間浸します。したがって、通常の状況では、黒カビを熱湯に浸すことはお勧めできません。

栄養価：黒キクラゲには、タンパク質、脂肪、多糖類、カルシウム、リン、鉄などの元素のほか、カロチン、ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシンなどが含まれています。また、リン脂質やステロールなどの栄養素も含まれています。菌類は栄養分が豊富で「菌類の王様」として知られています。乾燥した黒キノコ100グラムあたり、タンパク質9.4グラム、炭水化物65.5グラム、カルシウム357ミリグラム、リン201ミリグラム、鉄185ミリグラムが含まれています。

菌類は消化器系が消化できない異物を分解するのを助け、鉄欠乏性貧血、血栓症、動脈硬化症、冠状動脈性心疾患を効果的に予防し、抗癌作用もあります。ムアルパウダーには潰瘍性創傷や子宮出血を治療する薬理効果があります。

黒キクラゲは、食用、薬用、滋養強壮に使える有名な野生珍味で、昔から中国庶民の食卓に上っており、「菜食主義者の肉」という評判があり、世界では「中華料理の黒い宝」として知られています。黒キノコの栽培方法は、世界の農学、園芸学、菌類芸術の歴史においてユニークなものです。

黒カビの子実体はゼラチン状で円盤状、形は不規則、直径は3～12cmです。新鮮なときは柔らかく、乾燥すると角質になります。繊細な味と独特の風味があり、栄養価の高い食用キノコとして有名です。乾燥黒キノコ100グラムには、水分10.9グラム、タンパク質10.6グラム、脂肪0.2グラム、炭水化物65.5グラム、カロリー306kcal、粗繊維7.0グラム、灰分5.8グラム、カルシウム357mg、リン201mg、鉄185mg、カロチン0.03mg、チアミン0.15mg、リボフラビン0.55mg、ナイアシン2.7mg、および複数のミネラルが含まれています。水に浸した黒キクラゲのタンパク質含有量は非常に低く、100グラムあたり1.5グラムしか含まれていません。気力を強め、空腹を満たし、体を軽くして精神を強くし、出血を止めて痛みを和らげ、血液を補って血液循環を活発にする効果があります。多糖類コロイドが豊富で浄化作用に優れ、鉱山労働者や繊維労働者にとって重要な健康食品です。また、抗がん作用や心血管疾患治療作用なども有します。