軽いクリームトーストの作り方（冷蔵法）

健康であっても病気であっても、食事は非常に重要です。適切な食事は健康を促進し、病気の治療に役立つ食事療法にも使用できます。ライトクリームトースト（冷蔵法）の調理は非常に簡単で、体の調整と健康の促進にも役立ちます。

1.完成品の写真。

2. イースト5gを牛乳210gに入れて溶かします。

3. イースト菌が溶けたら、強力粉350gを注ぎ入れて生地をこね、ラップで包み、冷蔵庫で12～17時間冷やします。（生地をこねてボール状にしますが、こねすぎないようにしてください。冬場など室温が低い場合は、冷蔵庫に入れる前に室温で30〜60分発酵させてください。）

4. 元の大きさの 3 ～ 4 倍の大きさになるまで発酵させます。冷蔵庫内の温度の違いにより、この大きさまで膨らまない場合もありますが、これは正常です。

5. 種生地を細かくちぎり、バターと塩以外のメイン生地の材料と混ぜて膨らむまでこねます。次にバターを加えて吸収されるまでこね、最後に塩を加えます。もちろん（塩はバター以外の材料と練り合わせることもできます）

6. 塩を加えた後、完成段階、つまり固体の膜を引き出すまで、こねて叩き続けます。（塩は生地を収縮させて発酵を遅らせ、味のバランスを整えるほか、水分を吸収して生地を引き締める吸湿剤でもあり、グルテンネットワークを十分に発達させてパン粉を白くします。後塩法は、生地が膨張段階に達し、ある程度のグルテンがあるが完全に膨張段階に達していない前に追加する必要があります。適格な手袋の膜の下には多くの気泡があり、柔らかいパン組織への発酵に役立ちます。）

7. 生地をフィルムから取り出したら、数分間激しくこねてボール状にし、ラップで包んで30分間休ませます。こねることでグルテンの構造をより強固にします。

8. ほぐした生地を6等分します。 5分間リラックスしてください。

9. 生地を楕円形に丸めます。プラスチックのスクレーパーを使って生地を裏返し、上から下に向かって円筒形になるように丸めます。

10. 最初に伸ばした生地は1.5〜2個の円形になるはずです。ラップで覆い、10〜15分間放置します。

11. 伸ばした生地を縦に90度回転させて、再び牛タンの形に丸めます。

12. 裏返して上から下に向かって巻き上げます。2 回目の巻き上げの円の数は 2.5 ～ 3 円にします。3 円を超えないようにするのがベストです。

13. 生地を3つずつトースト型に並べます。

14. 最終発酵のための温度と湿度を維持するために、オーブンの横に熱湯を 1 カップ置きます。

15. トースト型を 80% 膨らませるまで、約 40 ～ 50 分間待ちます。取り出してオーブンを 200 度に予熱します。

16. 予熱したオーブンの下段に入れ、180度で35〜40分焼きます。表面の色が濃い場合は、アルミホイルで覆います。

17. 焼き上がったら型から取り出し、手のひらの温度まで冷ましてから密封して保存します。

18. トーストは太陽の下で金色に輝き、上の写真のように夜間照明の下で撮影したものよりも良く見えます。