羊肉の魚臭さを取る方法

マトンは人々が日常生活でよく食べる肉の一種です。羊肉の調理法はいろいろありますが、羊肉の中には強い魚臭さがあるものがよくあります。羊肉の魚臭さを我慢できる人もいますが、羊肉は食べたいけれど匂いが強すぎると気になるという人もいます。それで、人々は羊肉の魚臭さを取り除く方法を必ず見つけるでしょうが、羊肉の魚臭さを取り除くにはどうすればよいのでしょうか?

1. 羊の臭いを取るには茶葉を使う

お茶は魚臭さを消すのにとても効果的です。ガーゼ袋に茶葉を入れて羊肉と一緒に煮ると、肉の魚臭さを軽減できます。また、羊肉を炒めるときに、肉の水分を切って濃いお茶をふりかけます。これを数回繰り返すと羊肉の臭みが取れます。

2. 米酢はラム肉の臭みを取り除く

どの家庭にも酢はあります。酢は調味料としてよく使われますが、羊肉の魚臭さを消すこともできます。具体的な方法は、羊肉を切り分けて水に入れ、米酢を加えて沸騰したら羊肉を取り出します。羊肉の魚臭さがなくなり、好きなように調理できます。

3. コリアンダーは羊の臭いを取り除く

家庭で羊肉を調理したときに、羊肉に強い魚臭がすると感じたら、羊肉にコリアンダーを加えると臭いが軽減されます。コリアンダーには多くの揮発性油が含まれており、その揮発性油によって羊肉の独特の香りが放たれるからです。肉の魚臭さを消すことができます。

4. オレンジの皮は羊の臭いを取り除く

今はオレンジを食べる季節です。オレンジの皮を捨てないように注意してください。少し取っておき、ラム肉を煮込むときにオレンジの皮を入れます。煮込んだ後、オレンジの皮をすくって捨てます。これを数回繰り返すと、ラム肉の魚臭さがなくなります。

5. 羊の臭いを取るには冷水を使う

羊肉を冷水に浸すことでも羊肉の臭みを消すことができますが、時間がかかります。羊肉を食べる場合は、事前に羊肉を冷水に2〜3日間浸し、1日2回水を交換して、羊肉の筋形質タンパク質に含まれるアンモニア物質を浸し出す必要があります。羊肉を調理すると、羊肉の臭みが大幅に軽減されていることがわかります。