スルメを美味しく作る方法

イカを食べるのが好きな人はたくさんいます。イカはとても美味しくて歯ごたえがあると思う人もいます。イカの調理方法はたくさんあります。さまざまなスナックにすることができ、とても人気があります。干しイカも一般的な珍味です。イカと同じように、干しイカにもさまざまな食べ方があります。干しイカを美味しくするにはどうすればいいでしょうか？

スルメを美味しく作るには？

ピーマンと細切りイカの調理方法：

1. 干しイカ150g、油、ピーマン、生姜スライス、乾燥唐辛子、薄口醤油、濃口醤油、チキンエッセンスを少々用意し、ピーマンを洗って千切りにします。

2. 生姜を洗ってスライスします。干しイカを水に浸した後、取り出してすすいでから、均等な長さに切ります。次に、鍋に水を入れて沸騰させます。イカの細切りを入れて、30秒ほど茹でてから取り出します。

3. 次に鍋に油を注ぎ、温まるまで加熱し、生姜のスライスを加えて香りが出るまで炒め、イカ、料理酒、乾燥唐辛子、薄口醤油、濃口醤油を加え、色とりどりのピーマンを加えて均一に炒め、チキンエッセンスで味付けします。

スルメとレンコンと豚骨のスープのレシピ：

1. 豚骨600g、レンコン350g、スルメ200g、塩、スイートコーン2本、生姜、料理酒、白酢を用意します。スルメを薄い塩水に浸し、柔らかくなるまで待ちます。

2. 次に、干しイカを取り出してきれいにします。鍋に骨を入れ、きれいな水を注ぎ、強火で沸騰させ、千切りの生姜を加え、料理酒を注いで血を湯がいて取り出し、すすいでキャセロールに入れます。

3. イカと生姜のスライスを加え、十分な量の水を注ぎます。強火で沸騰させ、その後弱火で2時間煮込みます。レンコンを洗って皮をむき、大きめに切ります。トウモロコシを細切りにします。2時間後、レンコンとトウモロコシを注ぎます。

4. 強火で沸騰させ、弱火で40分煮込み、塩で味付けして完成です。

干しイカとナスのレシピ：

1. ナス400g、スルメ1本、油少々、エシャロット少々、唐辛子1本、ニンニク少々を用意し、スルメを水に浸し、きれいに洗って細切りにします。

2. ナスを洗い、頭と尾を取り除き、細長く切り、フライパンを熱して油を注ぎ、ナスの表面がわずかに黄色になるまで揚げ、油を取り除いて濾し、余分な油を注ぎ、底の油を残します。

3. 加熱後、ニンニクスライスを加え、香りが出るまで炒め、イカの千切りを加えて20秒間炒めます。ナスを加えてしばらく炒め、オイスターソースを加えて炒め続けます。唐辛子とみじん切りにしたネギを加えて出来上がりです。

干しイカの漬け方：

きれいな水: ほとんどの家庭では、イカをきれいな水に直接浸します。これは、より便利で早く、イカを早く膨らませることができると考えているからです。ただし、きれいな水に浸したイカの味は少し悪くなるかもしれません。

アルカリ水：まず大きな洗面器に温水を入れ、スルメを入れて12時間浸します。取り出した後、洗面器の水を捨て、再び水を入れ、アルカリ水を入れます。3時間浸した後、取り出して水道水で10分間すすいでください。

高濃度アルカリ：まずアルカリを大きな容器に入れ、水を注ぎます。アルカリと水の比率は1：2です。次に、干しイカをきれいな水に2時間浸し、取り出してアルカリ水に3時間浸し、繰り返しすすいでください。

ごま油：アルカリを温水に入れ、少量のごま油を注ぎ、よく混ぜ、スルメを注ぎ、柔らかくなるまで浸し、取り出してすすいでください。