若い生姜の漬け方

ショウガは多年生のハーブです。その根茎は薬として使用できます。ショウガは調味料でもあり、食品にも使用できます。ショウガには、ジンゲロールと呼ばれる成分と、ジンゲロールなどの生理活性物質が含まれています。ショウガには、タンパク質、ビタミン、さまざまな微量元素も含まれています。ショウガは免疫力を高め、気を補充し、風邪を予防します。千切りショウガを漬けるのは、非常に人気のある食べ方です。千切りショウガを漬ける方法は？次に見てみましょう。

1. 千切り生姜の漬け方は？

材料

生姜300g、塩10g、塩少々、グラニュー糖100g、白酢200cc、水150cc

練習する

1. 新生姜のざらざらした部分や硬い部分を取り除き、洗って水を切ります。

2. 1の若い生姜をボウルに入れ、材料の塩を加えてよく混ぜます。約5時間漬け込んだ後、手で苦い水をこすり落とし、水を切ります。

3. 手順2で準備した材料を沸騰した冷たい水に約3時間浸し、水を捨てて水を切ります。

4. 小さな鍋に水を入れて沸騰させ、塩と上白糖を加えて溶けるまで煮込み、冷めるまで待ってから白酢を加えてよく混ぜ、ガラス瓶に手順 3 の若い生姜を入れ、甘酸っぱいソースを加えて蓋を閉めます。約 10 日間保存できます。

2. ショウガの効能

1. 抗酸化作用：ショウガに含まれるジンゲロールとジフェニルヘプタン化合物の構造には、強力な抗酸化作用とフリーラジカル消去作用があります。ショウガを定期的に食べると老化を防ぐことができ、高齢者はショウガを定期的に食べることでシミを取り除くことができます。

2. 食欲増進、脾臓強化作用があり、食欲を増進します。暑い夏には、人体の唾液と胃液の分泌が減少し、食欲に影響します。食事の前に生姜を数枚食べると、唾液、胃液、消化液の分泌を刺激し、胃腸の運動性を高め、食欲を増進します。

3. 熱中症を防ぎ、体温を下げ、心をリフレッシュします。暑いときに生姜を食べると、発汗を促し、体温を下げ、心をリフレッシュすることができます。めまい、動悸、胸の圧迫感、吐き気など、夏の暑さによる一般的な症状がある患者は、生姜スープを飲むと胃が強くなり、気持ちがリフレッシュし、脳が目覚めます。

4. ショウガは細菌を殺し、解毒し、腫れを抑え、痛みを和らげます。特にサルモネラ菌に対して抗生物質として作用します。暑い気候では、食べ物は細菌に汚染されやすく、細菌は急速に成長して増殖し、急性胃腸炎を引き起こしやすくなります。適量のショウガを食べることは、予防と治療の役割を果たします。ショウガエキスには皮膚真菌を著しく抑制し、トリコモナス膣炎を殺す効果があり、さまざまな癤や傷を治療することができます。さらに、生姜水はうがいに使用して口臭や歯周炎を治療することもできます。

5. 抗菌・病気予防、腸炎治療：乾燥ショウガ粉末は、乗り物酔いの頭痛、めまい、吐き気、嘔吐などの症状を緩和し、有効率は約90％で、効力は4時間以上持続します。生姜を生で食べると乗り物酔いや船酔いも予防でき、酔い止め効果も抜群です。

3. 一緒に食事をしない

1. 生姜＋ワイン：怒りやすく、便秘になりやすいので、生姜はワインと一緒に摂取しないでください。生姜とワインはどちらも温かくて辛く、刺激のある食べ物です。一緒に食べると体内の熱や乾燥を引き起こしやすく、ひどい場合には便秘につながることもあります。

2. 生姜 + ウサギ肉: 下痢を起こしやすい。生姜はウサギ肉と一緒に食べるべきではない。ウサギ肉は冷たくて酸っぱいですが、生姜は辛くて熱いです。この2つは反対の味です。一緒に食べると下痢を起こしやすいので、生姜とウサギ肉を一緒に食べてはいけません。