調理した羊肉の揚げ方

牛肉は成牛にできるだけでなく、羊肉も成羊肉にすることができます。羊肉を成羊肉にすると、羊肉の魚臭さが効果的に軽減されるため、調理済みの羊肉は新鮮な羊肉よりも人々に受け入れられやすくなります。調理した羊肉を食べるとき、冷製羊肉を作ったり、炒めたりといった二次加工を施すことが多い。ラム肉のフライを作るとき、どうすればもっと美味しくできるでしょうか？

1. 羊肉とネギの炒め物を作ることができます。具体的な方法と材料は、羊肉スライス250グラム、ネギ2本、砂糖3グラム、薄口醤油3ml、オイスターソース5ml、白ワイン3ml、酢3ml、塩3グラムです。

2.羊肉とネギの炒め物の具体的な作り方：

1. まず、小さなボウルにすべての調味料を入れて混ぜ、置いておきます。

2. 少量の油を加え、フライパンを50%の火力で熱します。ネギの半分を加え、香りが出るまで炒めます。次にラム肉のスライスを加え、さっと炒めます。

3. 茹で上がった羊肉を軽く炒めます。

4. 残りのネギを加えて、全体に炒め、調味料を入れた小さめのボウルに入れて、肉のスライス全体が白くなるまで手早く炒めます。

3. 料理のスキル

ネギの白い部分は最も風味がよいので、多めに使いましょう。

ガーリックラム

材料: 羊肉（赤身）250g、

調味料: 白ニンニク15g、醤油2g、塩1g、ラー油15g

練習する：

羊肉を洗って、調理して、スライスします。

ニンニクを潰し、羊肉と一緒に大きめの皿に入れ、ラー油、醤油、塩などを適量加えてよく混ぜます。

冷たいラム肉の細切り

材料: 新鮮な羊肉 500g、植物油大さじ 1、みじん切りにした生姜小さじ 1 1/2、ニンニク 5 片、塩小さじ 1、胡椒油小さじ 1、調理した唐辛子油 1 1/2、醤油と酢各小さじ 1、ネギ 3 本

練習する：

1. 新鮮な骨なし羊肉を水に入れて30分以上茹でます。火から下ろして冷まし、2～3cmの細切りにします。

2. ニンニクを潰し、ショウガをみじん切りにし、ネギを千切りにします。長さはラム肉の千切りと同じにします。こうすることで料理にまとまりが出て、ごちゃごちゃした感じになりません。

3. みじん切りにした生姜、ニンニク、塩、胡椒油、炒めたラー油、醤油、酢、ネギ、植物油をミキシングボウルに入れてよく混ぜます。