揚げ刺身のレシピ

刺身を食べるときは、マスタードソースにつけて食べるのがほとんどです。お寿司と一緒に食べることもできます。しかし、刺身を炒めたことがない人が多いと思います。作り方を学んでみませんか。実際、刺身を炒める方が、刺身が持ち込んだ寄生虫や細菌を除去できるので良い方法ですが、生で食べるほど美味しくはありません。

魚の切り身の揚げ方

揚げた魚の切り身は栄養価が高く、女性の友人に最適です。多くの女性の友人は肉を食べることで太ることを恐れているため、新鮮でおいしい揚げた魚の切り身を食べることを選択できます。揚げた魚の切り身をたくさん食べると、太るだけでなく、肌も美しくなります。では、揚げた魚の切り身の作り方を知っていますか？揚げた魚の切り身を美味しくする方法は？次の編集者は、揚げた魚の切り身の完全な方法を紹介します。

1. サーモンフィレとピーマンの炒め物

1. 材料

ピーマン200g、ノルウェーサーモン100g、マッシュルーム1個、ネギ10g、生姜10g、砂糖小さじ1（5g）、薄口醤油大さじ1（15ml）、ごま油小さじ1（5ml）。

2. 方法

材料を準備します。

ピーマンを洗って種を取り除いて手で細かくちぎり、サーモンをスライスに切り、キノコを細かく切り、ボウルに少量の料理酒を入れてサーモンのスライスを10分間浸します。

鍋に油を入れ、みじん切りにしたネギとショウガを加えて香りが出るまで炒めます。

サーモンの切り身を加えます。

ピーマンのスライスを加えて2～3回炒めます。

2. ボラの切り身炒め

1. 材料

ボラ400グラムとキュウリのスライス50グラム。調味料: ラード大さじ1杯、紹興酒と酢各大さじ1/2杯、塩とMSG各小さじ1/3杯、玉ねぎ少々、生姜の千切り、ニンニクのスライス、澱粉適量。

2. 方法

ボラは皮を剥き、腹の中の墨袋を取り除いて洗い、カミソリで薄く切り、沸騰したお湯で茹でた後、水から上げて水切りします。

中華鍋を熱し、油を少々入れ、ネギ、ショウガ、ニンニクを炒め、紹興酒と酢を加え、スープを加えて沸騰させ、塩とMSGを加えて味を整え、きゅうりのスライスとボラのスライスを加え、水で薄切りにしてとろみをつけ、食用油をかけて出来上がりです。

材料の交換

ボラの切り身をイカの切り身に置き換えて、イカの切り身揚げと呼びましょう。

調味料に赤油と千切り唐辛子を加え、ピリ辛ボラスライスの炒め物と呼びます。

3. 黒魚の切り身炒め

1. 材料

黒魚の切り身、ニンジン半分、ピーマン半分、冬竹の子1本、生姜数枚、ネギ数本、塩、チキンパウダー、コショウ、料理酒、コーンスターチ。

2. 方法

黒魚の切り身をきれいに洗った後、適量の塩、少量のチキンパウダー、白胡椒パウダー、料理酒、コーンスターチを加えてよく混ぜ、冷蔵庫で10分以上マリネします。

にんじん、ピーマン、たけのこは薄切りにし、しょうがは薄切りにし、ねぎは細切りにします。

フライパンに油を熱し、魚の切り身を加えて白くなるまで炒めます。火を止めて置いておきます。

フライパンに残りの油を熱し、生姜のスライスとネギの千切りを加えて炒め、にんじんと冬筍のスライスを順に加えて炒め（水分を多くしたい場合は水を少しふりかけてもよい）、にんじんが少し柔らかくなるまで炒める。

ピーマンを加えて1分ほど炒め、塩を少々加え、最後に黒魚の切り身を注ぎ入れて盛り付けます。コーンスターチ水を少し加えてとろみをつけ、よく混ぜます。

4. 魚の切り身とピーマンのピクルスの炒め物

1. 材料

龍里魚の切り身、漬け唐辛子、生姜、ニンニク、ネギ、セロリ。

2. 方法

魚を薄く切り（薄すぎると揚げるときに簡単に壊れてしまうので、薄すぎないように注意）、塩、チキンエッセンスまたはマッシュルームエッセンス、少量の砂糖、料理酒、澱粉とよく混ぜ、セロリを細切りにし、生姜をスライスし、ニンニクをつぶし、玉ねぎを細かく切り、漬けピーマンを刻みます。

鍋を火にかけ、植物油を注ぎ、油の温度が50％に達したら刺身を入れ、魚の切り身が焼けたらすぐに取り出します。

鍋に油を少し残し、生姜、ニンニク、唐辛子、ネギを加えます。香りが出てきたらセロリと少量の塩、砂糖、薄口醤油を加えて味を調えて炒め、最後に魚の切り身を加えて混ぜ合わせ、火を止める。

食べる前に、バルサミコ酢を数滴加えて（魚の臭いを消すだけでなく、魚の身をより新鮮で香りよくします）、よく混ぜてから食べるのが最も重要なことです。

5. 新鮮な魚の切り身の炒め物

1. 材料

卵白半分、塩小さじ半分、コショウ少々、澱粉小さじ半分、料理酒大さじ1、塩小さじ半分、水澱粉大さじ半分、ごま油少々、水大さじ3。ハタの肉300グラム、エンドウ豆のさや10個、赤ピーマン1個、黄ピーマン1個。

2. 方法

魚をスライスし、調味料（1）と混ぜて10分ほどマリネします。

赤ピーマンと黄ピーマンを洗って割り、種を取り除いてみじん切りにし、エンドウ豆のさやから古い筋を取り除き、洗って置いておきます。

ハタの切り身を油で揚げ、油から取り出し、赤ピーマンと黄ピーマンのスライスを大さじ 2 杯の油で炒め、エンドウ豆のさやを加えます。

（2）の調味料を混ぜて鍋に入れ、魚の切り身を加えてよく混ぜ合わせるまで炒め、出来上がり。

重要なヒント

ハタは骨が少なく肉厚なので、魚の切り身炒めに最適です。スーパーや青果市場で購入できます。ハタのほかに、鯛の切り身も使用できます。

魚の切り身を揚げるときの油の温度は、魚の肉がくっつかないように高すぎないようにしてください。

まず、材料と調味料をまんべんなく炒め、次に魚の切り身を加えます。魚の切り身が崩れないように、炒める量を減らしてください。魚の切り身は揚げた直後にすでに80％火が通っているので、フライパンでさっと炒めるだけで、激しくかき混ぜないでください。

魚の切り身を揚げて美味しくする方法をご存知ですか？ 揚げた魚の切り身は栄養価が高く、特に女性の友達に最適です。太るのが怖い人は、新鮮でおいしい揚げ魚の切り身を食べることを選択できます。揚げた魚の切り身をたくさん食べると、太らないだけでなく、肌を美しくし、消化を助け、カルシウムと亜鉛を補給します。それは単に素晴らしい食材です。