湿った菌類は有毒ですか?

湿った菌類は有毒ですか?

日常生活では、キクラゲを材料としてさまざまなおいしい料理を作ることができますが、キクラゲには乾燥したキクラゲと湿ったキクラゲの2種類があります。これら2つの価値を理解し、どちらが優れているかを見極めることができます。湿った黒キクラゲは一般的に無毒です。これは主に、新しい黒キクラゲにはいくつかの化学物質が含まれており、食べた後に日光にさらされると不快な反応を引き起こすためです。したがって、乾燥した黒キクラゲを選ぶ方が良いです。

市場でよく見かける菌類には黒菌と白菌の2種類があり、人工栽培された菌類もあり、そして野生菌類もあります。野生菌類の方が良いと言う人もいます。実際、関連研究データによると、野生菌類には栽培菌類よりも栄養価が高い部分もあります。

例えば、脂肪含有量、粗タンパク質含有量、総糖含有量などです。ただし、人工栽培キノコの粗繊維と鉄分含有量は野生キノコよりも高くなっています。

そのため、どちらにも一長一短があるようですが、野生菌の価格は人工栽培菌よりもはるかに高く、誰もが野生菌を選ぶ必要はありません。

誰もが注意すべき習慣がもうひとつあります。道端の木にキクラゲに似た植物がいくつかあります。安全係数があまり高くないため、誰もがこの種の食べ物を決して食べてはいけません。環境やその他の理由により、食べた後に食中毒になりやすいです。

生のキノコを食べると中毒になるという人もいます。

これは主に、新鮮なキノコに光感受性物質であるポルフィリンと呼ばれる特殊な物質が含まれているためです。新鮮なキノコを食べた後、強い日光の下に出ると、皮膚のかゆみや赤い発疹などの不快な反応が体に現れます。

実は、人々が考慮していない他の要因がいくつかあります。それはポルフィリンです。誰もがこの物質に反応するわけではありません。第二に、大量の強い日光が必要です。現代人は、日光が非常に強い場合、太陽にさらされないようにします。日焼け止めをたくさん塗るだけでなく、帽子をかぶったり、日傘をさしたりします。

したがって、この現象は非常にまれであり、生のキノコが中毒を引き起こすという言い伝えは存在しません。ただし、生のキノコと比較すると、乾燥キノコは乾燥して浸した後、この物質が失われます。本当に心配な場合は、乾燥キノコを食べることができます。

しかし、乾燥した黒キクラゲの場合、長時間浸すと効かなくなり、中毒を起こすこともあると言っている人もいます。これは本当ですか?

実際、状況によって異なります。黒カビを高温で保存すると、長時間浸していたとしても、黒カビ自体は毒素を生成しませんが、有害なカビや細菌に感染している可能性があります。そのような黒カビを食べると、何らかの副作用を引き起こす可能性があります。

しかし、高温で保存する場合、例えば、菌をラップで包み、時間内に冷蔵庫に入れるなど、保存方法に注意すれば、細菌やカビが発生する可能性はなくなり、菌は完全に安全に食べられるようになります。

もう一つの状況があります。浸したキノコに臭いがしたり、劣化の兆候が見られたりした場合は、キノコ自体に問題があることを意味します。健康に不必要なトラブルを避けるために、それを食べるべきではありません。

<<:  自家製小麦粉には添加物が入っていますか?

>>:  玉ねぎ入り揚げハマグリ

推薦する

クリスマスシュトーレンの作り方

色鮮やかで香りがよく、おいしい食べ物を見たときだけ、私たちの食欲は刺激されます。ですから、食べ物を色...

スイカと漢方薬を一緒に食べてもいいですか?

多くの人が漢方薬をとても信頼しています。慢性疾患に苦しんでいる場合、治療のために漢方薬を服用すること...

レモンチーズケーキのレシピ

休暇中は、誰もが年老いた両親に会いに帰ると思います。これは思いやりと親孝行の表れです。両親を敬う方法...

ネイキッドストロベリーケーキの作り方

健康的な食事を摂ることによってのみ、私たちの体は真に健康になります。面倒を恐れて自分で料理したくない...

揚げ春巻きのレシピ

競争が激しくなるにつれ、残業する人が増え、食事も好きなものを食べるようになりました。これが長く続くと...

蒸すと美味しくて栄養価の高い魚は何ですか?

蒸し魚は魚を調理する一般的な方法です。蒸し魚は海水魚に適しています。また、蒸し魚は新鮮な味になるだけ...

餃子の皮の鍋貼りの作り方

餃子の皮焼きそばの材料はシンプルで、健康的で衛生的であり、特別な事情がない限り、あらゆる年齢の人々に...

卵を使わないサラダドレッシングの作り方

子どものころから、両親はあなたの衣食住や交通の面倒を見てきました。社会に出た今、自分で何ができるでし...

キャベツと魚のピクルスの作り方

友人や同僚の家を訪問するたびに、彼らにはそれぞれ 1 つや 2 つの得意料理があることに気づくでしょ...

レーズンスポンジの作り方

生活環境の悪化や勉強や仕事のプレッシャーの増大により、私たちの健康は徐々に蝕まれており、健康維持のた...

ホワイトローズロールの作り方

疲れた体を引きずって家に帰るとき、誰かがおいしい食事を用意して待っていてくれたら、きっと幸せな気持ち...

ムール貝と冬瓜のスープの作り方

おいしい料理を食べるたびに、それがどのように作られているのか疑問に思ったことはありませんか?もし私が...

本格的なチキンハートのレシピ

鶏ハツは鶏の心臓で、比較的栄養価の高い食品です。鶏ハツの調理法は様々で、炒めたり、煮込んだり、焼いた...

ネギと蓮の葉の卵の作り方

がんが蔓延している現代において、怖いと感じたことはありませんか?恐ろしい病気である癌が、なぜ人類にま...

豚まんの作り方

毎日勉強や仕事を頑張っているあなたにとって、遊ぶことと食べることは一番の楽しみです。遊ぶ場所や食事を...