フランスのマカロン（パンケーキ）のレシピ

栄養豊富でおいしい食べ物は、人々に健康をもたらすだけでなく、幸せにもなります。自分で料理するのは少し面倒ですが、家族がおいしそうに食べるのを見るととても満足します。フランスのマカロン（パン）の作り方はとても簡単で、たくさんの栄養を摂取できます。

1. アーモンドパウダーと粉砂糖をふるいにかけます。アーモンドパウダーは比較的細かいですが、多少のダマが残ります。小さなスプーンを使ってふるいにかけましょう。覚えておいてください、45gはふるいにかけた後のアーモンド粉の重量です。ふるいにかけた後、ハンドミキサーを使ってTPT（アーモンドシュガーパウダー）を均一に混ぜます。

2. 卵白 33g を量り（正確に量る必要があります。0.1g まで正確に計れるスケールが最適）、次にプロテイン パウダー 1g を量り入れて注ぎ、プロテイン パウダーが溶けるまで 2 ～ 3 分間放置します。

3. 卵白を中高速で泡立て、角が立つまで泡立てます。写真のように、直立した湾曲したフックが付いています。

4. 顔料を数滴加えて着色します（カラーパウダーなどを使うこともできます）。

5. 低速で卵白と色素を均一に泡立て続けます。このとき、ヘラを使用して、泡立てボウルの壁にある卵白を中央に向かってそっとこすり落とし、ボウル全体の卵白が均一になるようにします。

6. 最後に、写真のように卵白が固い泡状になるまで再度泡立てます。

7. アーモンドシュガーパウダーの半分を注ぎます。

8. 卵を混ぜるボウルを回転させながら、切り混ぜる方法を使用します。円形に切り混ぜた後、スクレーパーを使用してボウルの壁に付着した生地をこすり落とし、ヘラを使用してスクレーパーで生地をこすり落とします。

9. 写真のように、アーモンドシュガーパウダーを卵白に完全に混ぜます。この時点では、生地はまだ比較的薄く、ホイップクリームのような状態です。

10. 残りのアーモンドシュガーパウダーを加えます。

11. まず、アーモンドシュガーパウダーをカット＆ミキシング法で生地に混ぜます。

12. 次に、生地をゆっくりと均等に混ぜます。

13. この時、生地をヘラですくいながらかき混ぜ、生地が自由に落ちるようにして、生地の流動性を観察します。生地が絹のように自由に落ち、ボウルの中で5層以上重なるまで（写真のように）かき混ぜ続けます。30秒間消えなければ、マカロン生地の最高の状態です。この工程をマカロナージュといいます。

14. 0.7～1cmの中型の絞り口金（ない場合は絞り袋に直接切り込みを入れます）を絞り袋に入れ、絞り袋の前面に小さな穴を開け、2回ひねります（生地が流れ出ないようにするため）。

15. 絞り袋を容器に入れ、生地を加えます。

16. シリコンマットを敷いたベーキングトレイに生地を縦に並べます。マカロン専用のベーキングマットです。ない場合は耐油紙を使い、ミネラルウォーターのキャップであらかじめ円を描いておいてもいいですね。円の直径は一般的に3〜3.5cmです。

17. ベーキングパンの底を数回軽くたたきます（1つは生地の小さな尖った角を消すため、もう1つは生地の中の泡を外に出すためです）。室内の暖かく風通しの良い場所に置いて肌を乾燥させてください。皮を乾燥させる目的は、マカロンにスカートをつけることです。 （室温20度、湿度50％以下が肌を直接乾燥させるのに適しています。温度が低すぎたり湿度が高すぎる場合は、オーブンに入れて40度の温風機能や発酵機能を使用して肌を乾燥させることをお勧めします。）

18. 生地を乾燥させている間にオーブンを予熱します。15〜20分後、生地の表面を手で触ってみてください。生地がくっついていないか、軽く押すと小さな溝があれば、生地はできあがりです。生地を長時間乾燥させないでください。マカロンの表面にひびが入ったり、卵白がガスを抜いて空洞になったりすることがあります。

19. 推奨焼き温度は150〜160度です。お使いのオーブンに合わせて調整し、14〜16分焼きます。私のオーブンは160度で16分間、中層または下層です。

20. 約 4 分で裾が現れます。裾が現れたら成功の半分が来たということになります。

21. マカロンが焼き上がったら、取り出して冷まします。冷める前に取り出さないでください。腐ってしまいます。

22. 次に、2 つのマカロンの間にお好みのフィリングを詰めます。今日は生地に焦点を当て、今後さまざまなフィリングの作り方をご紹介します。

テーブルの上のおいしそうな料理を見て、料理に興味が湧いてきましたか？フランスのマカロン（フラットブレッド）は簡単に作れます。調理器具を使えば、おいしい料理をすぐに作ることができます。待つ必要がなく、すぐに食べることができます。