ガーリック春雨入りベビーキャベツの作り方は？

春雨とベビーキャベツを作るとき、主な味はニンニクのみじん切りです。しかし、製造過程でニンニクのみじん切りがベビーキャベツの水分と混ざり、春雨に流れ込むため、春雨は特に香りがよく、ベビーキャベツにもニンニクのみじん切りの風味があります。

方法1

1. ベビーキャベツの葉を洗い、大きめにちぎり、お皿に置きます。

2. 鍋に半分ほどの水を沸かし、強火にしてベビーキャベツが透明になるまで約5～6分蒸します。

3. 春雨を沸騰したお湯に3分ほど浸して柔らかくし、沸騰したお湯でゆでてから冷水で洗います。

4. ニンニクを多めに用意してニンニクペースト状に刻み、赤唐辛子を適量取って細かく刻みます。

5. 大さじ2杯の油を熱し、みじん切りにしたニンニクを加えて香りが出るまで炒め、みじん切りにした赤唐辛子を加え、ボウル半分の水を加え、醤油、チキンパウダー、塩で味付けします。

6. 春雨をベビーキャベツの上に置き、揚げたニンニクとチリペーストを注いで、お召し上がりください。

方法2

1. 中華鍋を熱し、サラダ油大さじ2杯（調理用）を加え、みじん切りにしたニンニクを加えて弱火でニンニクが少し黄色くなるまで炒めます。

2. 次に、みじん切りにしたピーマンを加えて香りが出るまで炒めます。

3. 醤油、蒸し魚醤、スープを半分（私はチキンスープを使いましたが、なければ水を加えるだけでもかまいません）加え、強火で沸騰させ、火を止めます。

4. 揚げたソースを小さなボウルに注ぎ、置いておきます。指をソースに浸してもいいでしょう。味が薄ければ、塩を少し加えてください。

5. 冷水で柔らかくなった春雨を取り出し、皿に出して平らに広げます。ベビーキャベツを切るときは、千切りにした野菜を春雨の下に置きます。

6. ベビーキャベツを洗って縦半分に切ります。次に、切り口を下にしてまな板の上に置きます。包丁を使って縦に3つに切ります。このようにして、ベビーキャベツは6つのストリップに分けられます。

7. ベビーキャベツの切り口を春雨の上に置きます。

8. 小さなスプーンを使って、炒めた汁をベビーキャベツと春雨に均等にかけ、蒸し器に入れて強火で沸騰させ、その後中火で15〜20分蒸します。春雨はスープを吸収しやすいので、少し多めに調味料を加える必要があります。15分蒸した後でも、ベビーキャベツはまだ少しシャキシャキした食感があります。もっと柔らかくしたい場合は、20分蒸してください。