淮山キノコ豚バラ肉スープ

実際、ヤムキノコ豚スペアリブスープは、非常においしいスープです。豚スペアリブスープにいくつかのおかずを加えると、味が単調にならず、食欲が増進します。また、スペアリブを煮る前に、しばらく澱粉水に浸してみてください。こうすると、味が良くなります。ほとんどの場合、約30分間浸す必要があります。

1.キノコを洗って浸します。 骨付きキノコを澱粉水に約30分間浸し、取り出して洗います。

2.電子レンジ対応の鍋にキノコ、浸水した水、スペアリブを入れ、強火で25～30分煮込み、塩で味を調えます。

リブを鍋で茹でて血抜きをします。

2

ヤムイモの皮をむき、洗って切り分ける

3

圧力鍋にヤムイモの茎を入れ、塩、料理酒、生姜のスライス、ニンニク、唐辛子を加え、適量の水を注ぎます。強火で沸騰させた後、泡を取り除きます。

4

蓋をして強火で5分、中火で10分、弱火でさらに20分煮ます。

5

最後に塩を加えてボウルに注ぎます。

ヒント

ヤム豚バラ肉のスープ

料理用ワイン50ml

ニンニク4g

唐辛子 2g

長芋は美味しくて栄養価も高いです。毎日の食べ物として、野菜として食べることができます。乾燥した長芋は漢方薬として使われています。マイルドな性質で、頻繁に食べることができます。中国薬局方では、ヤムイモは「腎気を強め、脾臓と胃を強くし、下痢を止め、痰を消し、皮膚と毛皮に潤いを与える」と述べられています。独特の食用価値と薬効を持ち、最高品質のグリーン健康食品です。

ヤムイモを定期的に食べると、体に栄養を与え、気力を活性化することができます。さらに、ヤムイモにはさまざまな微量元素が含まれており、老化防止、健康、長寿に一定の効果があります。

ヤムイモの脂肪分はほぼゼロです。スペアリブと一緒に調理すると、ヤムイモが肉の脂肪を吸収し、スープがまろやかになり、脂っこくなくなります。

淮山豚スペアリブスープは漢民族の薬膳料理で、広東料理に属します。リブを洗い、コショウの実を加えて湯通しして、後で使用するようにします。圧力鍋にスペアリブと生姜を入れ、水を加えて沸騰させ、弱火で20分煮ます。ニンジンとヤムイモはさいの目切りにし、トウモロコシは細切りにします。にんじんとトウモロコシを加えて弱火で煮ます。圧力鍋の中の材料をすべてキャセロールに移し、ヤムイモを加えます。強火で沸騰させ、弱火で30分煮込み、塩を加えてお召し上がりください。

体内に湿熱や痰の停滞がある人は注意して服用してください。また、血中脂質が高い人は過剰摂取に注意してください。

痰湿体質、湿熱体質

がん、高血圧、夜盲症、肌荒れの人に適しています

一般の人が食べることができる

スープ作りのスキル

ヤムイモの皮を剥くときは必ず調理用手袋を着用してください。そうしないと、皮が皮膚に貼り付いて赤み、腫れ、かゆみを引き起こします。

まずスペアリブを冷水で茹で、泡を取り除きます。そうすることでスープに魚臭さが残らないようになります。

スープを作るときは、急激な温度変化によってタンパク質が凝固して肉が調理しにくくなるのを避けるために、リブ肉を熱湯に入れます。

豚バラ肉のスープを作るときに、白酢を2〜3滴加えると骨からカルシウムが溶け出し、スープに溶けて美味しくなります。山芋は皮をむいて切った後、すぐに黒く変色してしまうので、それを防ぐために少量の塩をふりかけるとよいでしょう。