8インチ厚の中空シフォンケーキの作り方

決心さえすれば料理は難しくありません。毎日仕事が忙しくて料理をする時間がないサラリーマンは多く、料理の腕も衰えています。厚さ8インチのくり抜きシフォンケーキの作り方は極めて簡単です。仕事が終わって家に帰ったら、簡単に作ることができます。香り豊かな白米と組み合わせれば、まさに世界一の珍味です。

1. 卵を分けます。卵白の入った 2 つのバケツと卵白は乾燥していて、水分が残っていない必要があります。卵白は後で使用するためにすぐに冷蔵する必要があります。

2. 低グルテン小麦粉とコーンスターチを計量する必要があります。

3. 低グルテン小麦粉コーンスターチを3回振りかける。

4. 牛乳とコーン油は計量する必要があります。

5. 卵黄ペーストを作るには、バニラエッセンス、塩、グラニュー糖を加え、泡立て器で均一に混ぜます。

6. 左は混ぜた卵黄ペーストです。まず牛乳を加え、泡立て器で混ぜて均一にします。次に、混ぜながらコーン油を3回に分けて加え、均一に混ぜます。

7. 混ぜた卵黄ペーストはこんな感じになります。

8. 3回に分けてふりかけた低グルテン小麦粉を加え始めます。泡立て器を使って、低速で約10秒間均一に混ぜます。

9. 泡立て器を使って低速で均一に混ぜるとこのようになります。ゴムべらで周りの粉をこそぎ落とし、均一になるように混ぜます。

10. 均一に混ざった卵黄ペーストはこんな感じで、ゴムべらで持ち上げて置くと線が入るタイプです。

11. 卵白を泡立て始めます。冷蔵庫から冷やしておいた卵白のバケツを取り出し、レモン汁を加えて高速で1分間泡立てます。

12. 溝と粗い泡が出てきたら、上白糖を加えて溝が出てくるまで高速で1分間泡立て、その後低速に切り替えて1分間泡立てます。

13. この時点で卵白は非常に繊細で、バケツを逆さまにしても落ちないようなはっきりとした溝ができているはずです。

14. オーブンを150°に10分間予熱します。 150°を示す温度計があればベストです!

15. ケーキ生地を作り始めます。卵白の3分の1を取り、卵黄の混合物と混ぜて均一にかき混ぜます。上下に均等に混ぜるというテクニックに注意してください。

16. 以上です。

17. 黄色と白を混ぜて、1 つの色になるまでかき混ぜます。

18. 最初に混ぜた後の卵黄ペーストはこのようになります。

19. 先ほど混ぜた卵黄ペーストを卵白に注ぎ、さらに均一になるまで混ぜ続けます。

20. この種類のケーキ生地は食感があります。

21. 泡を抜くために15cmの高さから型に流し込みます。

22. ケーキ生地がほぼ均一になるまで数回振ってから、つまようじを使ってZ字型に押して気泡を取り除きます。

23. 標準的なケーキ生地はこんな感じで、表面はすでにとても滑らかです!

24. ケーキ生地ができました!オーブンの温度に達したら、型をオーブン内に置きます。

25. 最後に、オーブンの温度を 150° に設定し、時間を 40 分に設定します。温度計が140°を示すまで焼きます。 20分焼いた後の状態です。

26. 30 分後にひび割れが生じ始めたら、無視してそのまま続けます。

27. 時間が経ったら、つまようじで刺して、べたつかないか確認します。

28. すぐに網の上でひっくり返し、型から外す前に 3 時間冷まします。

29. 30 分後にひっくり返して、型と同じ高さになっているか確認します。それでも型から取り外せない場合は、ひっくり返してひっくり返し続けます。これでケーキは成功です。

30. 飾り付けをして高さが7cmになっているか確認します。

31. 高さを見てください、とてもかわいいでしょう！

32. ひび割れが元の位置に戻ると、ケーキの前面は平らで滑らかになります。

33. 底面は平らで滑らか、濡れず、べたつきません。

34. カットしたケーキは食べられる状態です！このケーキは柔らかくてふわふわしていて、家族からも美味しいと褒められました。

35. 箱に詰めて冷蔵庫で保存します。

8インチの厚さのホローシフォンケーキを調理するときは、味付けに注意してください。醤油を加えた後に塩を入れすぎないでください。そうしないと、味に影響します。