カボチャ餃子の皮の作り方は？

お祭りの時期には、どの家庭の食卓にも欠かせない餃子。冷凍餃子は今ではとても便利ですが、餃子本来の味が欠けていると感じています。現在、最も人気があるのはカラフルな餃子です。カラフルな餃子は見た目が良いだけでなく、さまざまな野菜が加えられているため、栄養価も非常に高いです。では、カボチャの餃子の皮の作り方は？

自家製かぼちゃ餃子の皮の作り方

1. 大きな容器に小麦粉と塩を入れ、かぼちゃのピューレと冷水の一部を加えます。

2. 必要に応じて適量の冷水を加えながら、手で生地を適度な湿り気と乾きのある滑らかな生地になるまでこねます。

3. 生地が滑らかで柔らかくなるまでこねます（いわゆる3つの光：光沢のある表面、光沢のある盆地、光沢のある手）。清潔なキッチンクロスまたはラップで覆い、湿気を保ち、約 30 分間放置します。

4. ズッキーニを洗って皮をむき、薄く切ります。

生姜とニンニクをみじん切りにして用意します。 （牛肉を餡に使う場合は、風味を良くし、魚臭さを消すために、通常より多めに刻んだ生姜を使います。）

5. 牛肉とズッキーニの餃子の材料（牛ひき肉、ズッキーニ、調味料）を容器に入れます。よく混ぜてフィリングを形成します。

6. ここのミンチ肉は水で叩いていない（一般的には水叩きといいます）ので、水を加えていない餡は水っぽくもどろどろにもならず、ミンチ肉の味が味わえ、肉の風味が特に強いです。

7. 小麦粉をひいた作業台の上で生地を均等の大きさに分け、麺棒で餃子の皮の形に伸ばし、具材を加えます。

8. フライパンに少量の油を熱し、餃子を入れて中火で餃子の底がほんのり色づくまでゆっくり揚げます。餃子の高さの3分の2くらいまで水を入れます。鍋に蓋をして、水がなくなるまで煮込み、その後鍋から取り出します。

9. 黒ゴマをふりかけ、ゴマ油とチリソースを用意すれば、濃厚な麺料理が完成します。

10. 新鮮で美味しい！

最も柔らかい餃子の皮の作り方

1. 生地をこねるときは冷水を使用しますが、水を加えるときは箸でかき混ぜます。そうすることで、水が均等に加えられ、加える水の量をコントロールしやすくなります。一般的に、乾いた麺が少し残っている場合は水を加えないでください。次に、生地を手でボール状にこね、閉じて約10分間置いてから、しばらくこねます。

2. 餃子の生地は何度もこねる必要があります。しばらくこねて、しばらく休ませて生地を目覚めさせます。こねればこねるほど、おいしくなります。一般的には、3〜4回こね、4回こね、1回につき5分かかります。

3. その後、密封して30分以上放置します。放置時間が長いほど、小麦粉と水がより均一になり、餃子の皮を作るときに生地が乾燥しにくくなります。

4. 朝に生地をこねて、昼に餃子を作ることができます。

餃子の皮を破らずに調理する方法

沸騰したお湯で茹でても皮はドロドロになりません。冷凍餃子と違い、出来立ての餃子を冷水で茹でると皮がドロドロになってしまいます。また、出来立ての餃子は内部と外部の温度差が大きく、餡が火が通りにくいという問題もないので、沸騰したお湯で茹でるのがおすすめです。

最初のコツは、まず皮を焼き、次に餡を焼くことです。鍋に蓋をして皮を焼き、蓋を開けて餡を焼きます。お湯が沸騰したら、蓋をしたまま餃子を調理します。沸騰したお湯で餃子を絶えずかき混ぜると、餃子の皮が調理されます。次に鍋に蓋をすると、餃子の餡も調理されるまでに時間がかかりません。こうすることで、皮を破ることなく、素早く上手に調理できます。

2 番目のコツ: 餃子を調理する前に、鍋に塩を少し振りかけます。こうすることで、餃子の皮がもちもちになるだけでなく、そして、それらはすべてノンスティック加工が施されています。

餃子の皮で作るおいしい食べ物

餃子の皮ネギパンケーキの材料：餃子の皮、みじん切りネギ、塩、油

練習する：

1. まな板に餃子の皮を置き、油、塩、みじん切りにしたネギを塗ります。

2. 別の餃子の皮で覆い、油、塩、みじん切りにしたネギを塗ります。

3. 上記の手順を繰り返して、餃子の皮を 5 ～ 6 枚作ります。

4. 最後に、餃子の皮で覆い、麺棒で薄く伸ばします。

5. フライパンに少量の油を熱し、両面をきつね色になるまで揚げます。