トマト餃子の皮の作り方は？

餃子は私たちの日常生活の中で最も伝統的な食べ物です。人々の生活水準の向上に伴い、餃子の食べ方もますます増え、種類もますます多様化しています。最近、餃子の作り方として人気が高まっているのがトマトと卵の餃子です。トマトと卵の餃子は味も新鮮で香りもよく、とても人気があります。では、トマトと卵の餃子の作り方とはどのようなものでしょうか。トマトと卵の餃子の詳しい作り方は以下になります。

練習する

1. 生地をこねます。固くしすぎないようにしてください。諺にあるように、「柔らかい餃子は固い麺を作る」のです。水に塩を少し加えます。

2. 生地をこねます。生地をもっと長くこねるようにしてください。生地が乾燥しすぎるのは、長時間こねたからではありません。水が足りないから乾燥するのです。

3. 生地を休ませます。こねた生地をまな板や洗面器に置き、清潔な濡れタオルをかぶせて20分ほど放置します。

4. 牽引剤。生地を直径2cmくらいの細長い帯状にこね（蒸し餃子の場合はもっと太め）、左手で生地の上端を持ち、右手を左手に近づけて親指と人差し指の付け根で生地をつまみます。長さは親指の幅くらいにして、上に引っ張らないように注意しながら、力を入れて平行に下に引っ張ります。やり方が分からない場合は、ナイフを使って切ってもよいでしょう。

5. 皮膚を削る。生地を平らに伸ばし、適切な大きさと厚さの丸いピースになるまで回転させます。外側が薄く、中央が少し厚くなるのが最適です。

6. 残っているのは荷造りだけです。トマトは水分が多いので、よく絞らないと壊れてしまいます。

7. 調理するときは、水が沸騰していることを確認し、水に少量の塩を入れます。鍋に入れた後は、鍋にくっつかないようにスプーンの背で軽く押し続けます。餃子が浮いてきたら、鍋に蓋をして、再度開け、蓋を開け、沸騰後に少し冷水を加え、再度沸騰後にさらに冷水を加え、盛り付けてお召し上がりください。

トマトの下処理：皮をむいて果肉（水分が多すぎる）を取り除き、小さくさいの目切りにして水分を調節します。細かく切りすぎないように注意してください。

時間が許せば、家族のためにおいしい食事を作るのは楽しいことです。

餃子の具のレシピ

トマトと卵の餃子

材料：トマト1個、卵2個、ネギ少々、塩3グラム、砂糖2グラム、植物油少々（上記の材料で餃子20個が作れます）

製造方法（詰め物方式）：

1. トマトを半分に切り、スプーンを使ってトマトの中の水分を含んだ果肉をすくい取ります。

2. トマトを果肉を除いて細かく切ります（味を保つために、あまり細かく切りすぎないようにしてください）。次に、砂糖を加えてよく混ぜます。このステップでは、トマトを砂糖で乾燥させます。同時に砂糖を加えるとトマトの酸味を中和することができ、少量の砂糖で風味を高めることもできます。

3. ボウルに卵 2 個を割り入れ、先ほど取り出したトマトの果肉を細かく切って卵に入れ、トマトから出た水分を濾して卵液に加えます。トマトジュースの量は卵液の総量の 3 分の 1 を超えないように注意してください。