ニンニクの芽と鶏の砂肝を美味しくするには？

ニンニクの芽は、一般的な食材として、ビタミンや微量元素が豊富で、味も美味しく、健康的な野菜です。同時に、鶏の砂肝には栄養分が豊富に含まれており、この2つの組み合わせは人体にプラスの効果をもたらし、健康に有益です。では、ニンニクの芽入り鶏砂肝はどのように作るのでしょうか?

まず、新鮮な鶏の砂肝を購入します。洗うときに、皮の上の黄色い鶏の筋を取り除きます。そうしないと、苦味が出ます。鶏の砂肝を沸騰したお湯で茹でて取り出し、水を切り、砂肝に料理酒とネギと生姜を加え（ネギと生姜は多すぎないように）、手で均一に混ぜてマリネします。ニンニクの芽を洗い、適当な大きさに切ります。

次に、適量の熱い油を鍋に入れ、少量のネギを加えて炒め、味噌を注ぎます。辛いものがお好きなら、ピシェン豆ペーストを加えると、さらに美味しくなります。ソースを香りが出るまで炒めたら、鶏の砂肝を注ぎ入れます。注ぐ前に必ず水を切ってください。鶏の砂肝が白くなったら、料理酒、濃い口醤油、塩を少し加えます。炒め続け、色が変わったらすぐにフライパンから取り出します。

最後にフライパンに少量の油を注ぎ、ニンニクの芽を約30秒間炒め、次に鶏の砂肝を1分間炒め、塩を加えてよく混ぜます。その後、お召し上がりください。鶏の砂肝を炒める時は、必ず強火でさっと炒めましょう。ニンニクの芽は長く炒めすぎるとカプサイシンが失われ、栄養が失われてしまいます。

ニンニクの芽と鶏の砂肝が出来上がりましたので、そのままお召し上がりいただけます。作り方はシンプルで、操作も簡単です。しかもどちらも比較的身近な食材なので、家庭の食卓でよく食べられる家庭料理です。自分で作れば安全で衛生的なので、ぜひ作ってみてくださいね！