中国北東部のシンプルなレシピ

北東部の料理は一般的にシンプルで、多くの北東部のレストランで見つけることができます。作りやすい東北料理としては、東北風野菜ミックス、ザワークラウト入り豚スペアリブ、キノコ煮込みチキンなどがあります。これらの東北料理は作り方がとても簡単で、味も一般の人にも適しています。

北東部の家庭料理のレシピ

1. 北東部のミックス野菜

1. 食用油の材料：コーン油500g、月桂樹の葉3〜4枚、スターアニス2個、シナモン3g、ホワイトカルダモン3g、コショウ2g、ネギ300g、生姜200g、小玉ねぎ50g、ニンニク50g、コリアンダーの根20g、セロリ30g

サラダの材料: 紫キャベツ 100g、きゅうり 200g、にんじん 100g、ベビーキャベツまたは白菜 150g、豆腐 100g、ニンニク 20g、赤身肉 100g、乾燥唐辛子 10g

調味料：塩小さじ2、チキンストック小さじ2、醤油大さじ3、酢大さじ5、砂糖小さじ6

2. 食用油：材料を全て用意し、月桂樹の葉、白カルダモン、シナモン、スターアニスを水に30分ほど浸します。

3. ネギは千切り、生姜は千切り、小玉ねぎはスライス、ニンニクはスライスに切ります。

4. 鍋に油を入れ、油の温度が30%くらいになったら浸しておいたスパイスを入れて熱し、スパイスの香りが出るまで炒め、ネギ、ショウガ、コリアンダーの根などを加えます。

5. 弱火で玉ねぎが焦げて乾くまでゆっくり炒めます。材料をすべて取り除き、残った油が調理油になります。残った調理油を強火でしばらく炒めて、油の中の水蒸気を放出します。

6.野菜を混ぜる：紫キャベツとキュウリを千切りにする。細かくする必要はありません。

7. ニンジンを千切りにします。細く切ったほうが味が悪くなるのでおすすめです。ベビーキャベツも千切りにします。

8.豆腐を細切りにし、ニンニクをみじん切りにする

9. 乾燥唐辛子以外の調味料をすべてボウルに入れます。 乾燥唐辛子以外の調味料をすべてボウルに入れます。

10.すべての野菜をみじん切りにしたニンニクと混ぜ、揚げた豚肉を上に乗せて尖った山の形を作ります。鍋に少量の食用油を注ぎ、乾燥唐辛子を加えて香りが出るまで炒め、揚げた唐辛子油をすべての調味料の入ったボウルに入れ、食べるときにミックス野菜に調味料を注ぎます。

2. キャベツのスペアリブのピクルス

1. ザワークラウトを切って置いておきます。リブを何度も洗い、水を替えて血を取り除きます。

2. 鍋に冷水、スペアリブ、玉ねぎ、生姜、シナモン、月桂樹の葉、胡椒、薄口醤油を加えます。

3. 中華鍋にラードをスプーン1杯加えます。

4. 油を60%くらいまで熱し、ザワークラウトを加えて少し柔らかくなるまで炒めます。

5. リブが5分の1ほど火が通ったら、ザワークラウトを加えて煮込み続けます。ザワークラウトは煮込むのが苦手ではなく、どんどん味が良くなります。リブがほぼ火が通ったら、塩を加えて火を止め、チキンエッセンスを加えます。

3. キノコと煮込んだチキン

1. 材料: 在来鶏、中国東北地方特有の赤いキノコ（松茸とも呼ばれる）、他のキノコでも代用可能

2. 鶏肉を切り、血を取り除くために何度もすすいでください。

3. キノコを事前に湯がいて取り出し、水気を切っておく

4.フライパンに油を入れ、温まったら鶏肉を加え、色が変わって少し茶色になるまで繰り返し炒め、料理酒、薄口醤油、濃口醤油、胡椒、アニス、ネギ、生姜を加える。

5. じゃがいもをさいの目切りにして置いておき、じゃがいもを加えて5分ほど炒めます。

6. キノコと熱湯を鶏肉と同じ高さまで加え、鍋に蓋をして強火で沸騰させ、弱火で煮る。

7. 途中で塩とコショウを加え、ソースが濃くなるまで強火で炒め、ソースを少し残して（ご飯にするとおいしい）、火を止めてチキンストックを加えます。

皆さんの中には、濃い味付けの料理がとても好きな方もいらっしゃるでしょう。そのため、彼らはぜひ北東部の料理を試してみたかったのです。しかし、本格的な東北料理を味わうために中国東北部に行くことはできません。実際のところ、それほど心配する必要はありません。北東部の家庭料理のレシピにある料理の作り方を知っておくだけで十分です。たとえ南部にいても、おいしい北東部料理の食卓を作ることができます。