都会の住人は1日2回通勤し、行き先はいつもオフィスビルやアパートです。料理をする時間はありませんが、ファストフードに慣れると家庭料理が恋しくなります。マネーブレッドは便利ですぐに作れます。10分ちょっとで調理できます。蒸すだけでいいので、油煙の害を心配する必要もありません。 1.完成品の写真。 2. バター以外の材料を、最初に液体、次に小麦粉、最後に真ん中にイースト菌を入れる順番でパンのバケツに加えます。 3. パン焼き機を始動し、生地を厚い膜ができるまでこねます。柔らかくしたバターを加えて、こね続けます。 (パンマシンのフィルムの作り方は、生地を作った後、それを何十回も切るだけです。もちろん、最後にそれを取り出して、手で数回叩く必要があります。) 4. しっかりとした膜が張るまでこねます。 5. ボール状に丸めて容器に入れます。 6. 濡れた布かラップで覆います。今は冬で気温は10度以下なので、冬発酵モードをオンにする必要があります。私は通常、発泡スチロールの箱に入れて、その横に熱いお湯を入れたボウルを置きます。基本的な発酵は保温性の高い発泡スチロール箱で行います。もちろん、パン焼き機発酵、オーブン発酵、電気毛布発酵、暖かい場所で直接発酵させるなどの他の方法も使用できます。 7. 2.5倍の大きさになるまで発酵させます。 8. 取り出して、押して折り曲げて空気を抜き、再びボール状に丸めて、ラップで包み、15分間休ませます。 9. 生地を6gずつに分け、重さを量ります。ボール状に丸めて、8インチのベーキングパンに入れます。ベーキングトレイがくっつきやすい場合は、焼いた後に型から外すのが難しくならないように、あらかじめ内壁に薄く油を塗ってくっつきを防ぐのが最適です。 10. オーブンに入れ、最終発酵のために熱湯を入れたベーキングトレイを下に置きます。 11. 2倍の大きさに発酵したら取り出します。オーブンを185度に予熱します。 12. 予熱したオーブンの中段に入れて、180度で12分焼きます。 13. 焼く過程で、表面の装飾用の砂糖水を用意できます。白砂糖10gを温水5gに注ぎ、よくかき混ぜます。オーブンに入れて自然に溶かします。もちろん、沸騰したお湯を使って溶けるまでかき混ぜることもできます。 14. 焼き上がったら取り出してすぐに表面に砂糖水を塗ります。 15. 注意: 白砂糖の砂のような食感が好きなら、砂糖水を温水でかき混ぜるだけでいいです。こうすると砂糖は完全には溶けず、塗ったときに白砂糖の粒が残り、砂のようなおいしい味になります。もちろん、沸騰したお湯を使って完全に砂糖水にすることもできます。それはあなた次第です!私は前者を使用しました。 16. 砂糖水を塗った後、型から取り出し、ベーキングラックに置いて、まだ少し温度が残っているまで冷まし、密封して保存します。食べながら一つずつ食べます。 17. 内部の絵は綿のように柔らかく、層ごとに引き出されています。 18.完成品の写真。 19. 完成品の写真。 20. パンの手捏ね方法と発酵技術については、私のレシピ「15分で手で生地をこねて、素早くグローブフィルムを作る方法を教える」を参照してください。 マネーブレッドを作るのに、火加減を調節したり、高度な調理技術を身につけたりする必要はありません。おいしい料理を楽しむのに、30 分もかかりません。 |
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